Pan de La Raya: el sabor está en el tiempo

Lisboa (Portugal), 20 jul (EFE).- (Imagen: Carlos García)"El sabor siempre está en el tiempo", asegura Elisabete Ferreira, tercera generación de una panadería artesanal de Bragança (Portugal) y que participa en el Laboratorio Hispanoluso Transcolab, financiado con fondos europeos, para unir ciencia y empresa en torno a los cereales, las harinas y la elaboración de pan.
El Centro de Investigación de Montanha del Instituto Politécnico de Bragança (IPB), la Universidad de Valladolid (UVA) y la Escuela Politécnica de Zamora aportan investigación y conocimiento a una serie de empresas de la frontera hispanolusa de Bragança y Zamora con el fin de obtener un valor añadido del sector cerealista.