A Lyon, les cantines, laboratoire du "mieux manger"

Des menus "100% bio" et 50% local : c'est l'objectif affiché par la municipalité verte arrivée à la tête de Lyon il y a un an. Reste qu'à l'échelle de cette ville, où plus de trois millions de repas sont servis chaque année aux enfants, cela ne se fait pas en un claquement de doigts.