Marmellata di peperoni per formaggi: ecco come farla

Ecco le nuove ricette di Anna Brambilla, In a Jar: tutto quello che potete immaginare in un vasetto!
Dalle marmellate, al sale aromatizzato, dai preparati per dolci alle composte, una serie di ricette semplici e veloci, perfette anche per fare regali originali e buonissimi!
Questa volta Anna ci mostra come preparare la composta di peperoni, perfetta per accompagnare carni e formaggi!
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Ingredienti per 3 vasetti circa:
350 g peperoni rossi puliti e tagliati a cubetti
100 g zucchero di canna
½ bustina di pectina
½ bacello di vaniglia
1 cucchiaio di aceto balsamico
½ limone spremuto
Preparazione:
Unite peperoni, semi di vaniglia, succo di limone e aceto in un pentolino.
Con un frullatore ad immersione ricavatene una pappetta rossa e portate ad ebollizione.
Mescolate in una ciotola zucchero e pectina e poi aggiungete a pioggia al composto.
Fate bollire mescolando per 5 minuti.
Invasettate avendo cura che i vasetti siano caldi per evitare che scoppino.
Chiudete con i tappi e capovolgete fino a completo raffreddamento.
Il composto si solidificherà in 24 ore.