Colin, poisson très prisé ? Et oui, mais pourquoi ? Parce qu'il est facile à cuisiner, il n'a quasiment pas d'arête, et son goût n'est pas trop fort.
Saviez-vous que le colin et le merlu, c'est un seul et même poisson ? Et oui, selon la région dans laquelle il est pêché, ce poisson est baptisé merlu ou colin.
Pour le cuisiner, plusieurs solutions. En papillote, vous pouvez l'agrémenter d'épices, de petits légumes.. de tout ce que vous voulez ! Vous pouvez aussi pocher le colin et le déguster avec une mayonnaise.
Si vous achetez des petits colin, des colinots, ils sont idéals pour la friture.
Enfin, préférez le collier du colin, pour cuisiner une soupe de poisson !
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Remerciements à Jean-Pierre Lopez, de la Poissonnerie du Dôme, située au 4 rue Delambre 75014 Paris, pour son accueil.
© Marmiton 2012
Présentation : Marina Bricot
Images : Lucie Pezavant
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