Cette sauce à la célébrité mondiale, popularisée par la cuisine américaine ne vient pourtant pas de chez l’Oncle Sam ! À l’origine, il y a le Ké-Tsiap, un condiment chinois traditionnel à base de poisson fermenté qui relève les plats. Il est importé par les colons anglais à la fin du 17e. Il va progressivement être modifié en intégrant la tomate pour l’adoucir (il était un peu trop fort en goût) dès le début des années 1800.
En 1876, naît à Pittsburg une marque qui va propulser le Ketchup dans tous les Etats-Unis puis dans le monde entier : Heinz et son fameux Tomato Ketchup. Il en existe différentes recettes en fonction des pays (cannelle pour la version US, oignon et céleri pour les pays méditerranéens et aux Philippines, on le prépare avec des… bananes).
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