“Sustituir una leche de vaca por un mejunje de triturado soja con azúcar y agua no parece la mejor idea”. El creciente consumo de bebidas vegetales como sustitutos de la leche es una realidad que va más allá del veganismo. El consumo de bebidas vegetales en 2018 ascendió a 164.000 toneladas frente 3.200.000 toneladas de la leche. Y, aunque estos datos evidenciaban una recuperación del sector lácteo con respecto a años anteriores, la confusión en torno al consumo de bebidas vegetales afecta a todos los grupos de edad.
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