Mandelstollen mit Cranberries Mazu 12 Uwe Mazulewski

Zutaten für Christstollen mit Cranberries:
170 g Cranberries
80 ml weißer Rum
470 g Mehl Type 405
200 ml lauwarme Milch
125 g Butter
70 g Zucker
1Pck Vanillezucker
½ TL Salz
1 Pck Christstollen Würzmischung
1 Würfel Hefe
40 g klein gewürfeltes Zitronat
40 g klein gewürfeltes Orangeat
70 g Mandelstifte
80 g gemahlene Mandeln
1 Eigelb
Zubereitung für Christstollen mit Cranberries:
Die Cranberries über Nacht in weißem Rum ziehen lassen.
Für den Teig:
Zitronat, Mandelstifte, Orangeat, gemahlene Mandeln und Cranberries gut vermischen.
Das Mehl in eine große Schüssel geben.
Milch erwärmen und die Hefe hineinbröckeln und 15 min abgedeckt stehen lassen.
Nun Butter leicht schmelzen.
Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Christstollen Würzmischung sowie Mehl dazugeben und zu einem Hefeteig verkneten – ca. 15 min -.
Zitronat mit Mandelstifte, Orangeat, gemahlene Mandeln und die eingeweichten Cranberries dazukneten.
Abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Den Teig in die gefettete Stollenbackform drücken.
Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen.
Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Stollen im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene, bei 160 ° Umluft ca. 50 min backen.
15 min vor Ende der Backzeit die Stollenbackform abnehmen und offen fertig backen.
Noch heiß mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.