Nhoque de ricota | Receitas Guia da Cozinha

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RECEITA COMPLETA
Nhoque de ricota com espinafre

45min (+30min de geladeira)
4 porções
Fácil

600g de ricota
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 caixa de creme de leite
Raspas de 1 limão
Suco de 3 limões
Sal a gosto

Em uma tigela, misture a ricota, os ovos, o parmesão, a farinha, o espinafre, sal e pimenta e misture até formar uma massa homogênea. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Retire, modele bolinhas e cozinhe, aos poucos, em água fervente com sal por 3 minutos. Retire e reserve. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. Junte o creme de leite e deixe ferver. Desligue o fogo, adicione as raspas e o suco de limão e sal. Misture com o nhoque e sirva.