맨드라미 꽃물김치 만들기 [한식기행 종부의 손맛-봄] 4회

닭의 벼슬을 닮아 계관화 혹은 계두화라 불린 맨드라미, 요즘은 참 귀한 꽃이 되었는데 덖은 맨드라미를 말려서 꽃물을 우릴때 두고두고 쓴다. 맨드라미 꽃물김치 만드는 법은 맨드라미를 덖어서 잘 보관후 맨드라미 꽃을 우려 꽃물을 만든다. 그 후 소금과 설탕, 그리고 다진마늘로 꽃물 간을 한뒤 무, 당근, 배, 돌나물 등 채소들을 먹기 좋은 크기로 손질해 넣는다.

skyTravel 〈한식기행 종부의 손맛 - 봄시즌〉 4회, 20150515

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