“추석 대비 대가의 족집게 비법” [만물상 261회] 20180920

[삼색전]
[동태전 재료] 동태포 400g, 소금 약간, 후추 약간, 홍고추 2개, 쑥갓 한 줌, 참기름 3스푼 (동태전 14~15개 분량)
[달걀물 비법] 달걀 3개, 생강즙 1스푼
[부침가루 비법] 밀가루 4스푼, 전분가루 4스푼

❶ 냉동된 동태는 해동해서 키친타올로 눌러 물기를 제거한다. 앞, 뒤에 골고루 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한 뒤, 참기름을 발라 5분 정도 재워둔다.
❷ 달걀 푼 물에 생강즙을 넣고 섞어준다
❸ 밑간이 된 동태에 밀가루와 전분가루를 5:5로 섞어 옷을 입힌다
❹ 쑥갓 잎의 끝부분은 따 두고, 홍고추는 동글동글하게 손질한다
❺ 팬에 기름을 두르고, 달걀물 입힌 동태포를 올린다
❻ 쑥갓, 홍고추를 얹고 중약불로 굽는다
[만물상_261회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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