Aguachile de palmito y de corazones de alcachofa negro

Ingredientes para preparar aguachile de palmito y de corazones de alcachofa negro

½ Cebolla rebanada finamente
¼+2 Cucharadas de Vinagre de vino tinto
1 Tallo de apio cortado en trozos
¼ Taza de Aceite de aguacate
¼ Taza de Jugo de limón
1 Lata grande de palmitos, escurridos a la mitad en trozos de aproximadamente 2.5 centímetros (reservar líquidos)
Sal kosher
1 Lata grande de centros de alcachofa escurridos y partidos a la mitad
1 Taza de Jitomates cherry partidos a la mitad
120 Gramos de Rábanos rebanados en mandolina
½ Taza de Cilantro hojas y tallos
Colador muy fino o manta de cielo