• 6 年前
Pralinen mit Zartbitter Schokolade\r
Pralinen ohne Schokolade temperieren.\r
Schokolade mit Fettzugabe ausser Kakaobutter muss nicht temperiert werden. \r
Sie darf aber die Solltemperatur einer temperierten Schokolade nicht übersteigen.\r
\r
Kuvertüre oder Schokolade mit nur Kakaobutter kann durch Kokosfett Zugabe\r
ebenfalls ohne temperieren verarbeitet werden. \r
Dabei auf 200 g Kuvertüre höchstens 5 g Kokosfett und nur Kokosfett !!! darunter rühren

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