Ce sont les oeufs les plus chers du monde et on les pêchait encore à l’état sauvage il y a quelques années. Surtout en mer caspienne. Mais les ressources se sont épuisées et aujourd’hui le caviar est principalement issu de l’élevage. La france est - tenez vous bien- le deuxième producteur mondial . En Aquitaine mais aussi en Sologne.
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