2/3 - Lame pareuse - Polissage à l'émeri

Rencontre avec Bertrand PONS, coutelier et rémouleur professionnel en région bordelaise. Cet artisan est passionné de la coutellerie traditionnel et n'est pas avare de conseils/infos.

Je suis allé à sa rencontre pour lui faire affûter des ciseaux, une lame de pareuse et un couteau à pied.

Il me manque malheureusement la première étape, la plus intéressante, sur l'affûtage et la remise en "forme" de l'intérieur des ciseaux à la meule à eau.
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Concernant cette vidéo

Deuxième étape : polissage de la lame à l'aide d'un disque cuir enduit d'émeri.

L'idée est d'atténuer les traces d'usinage de la meule pour éviter que ces micro-rayures n'accrochent pendant l'utilisation de l'outil.