Astuce de chef : comment réaliser rapidement un gaspacho original ?

Chaque mois, le format « Pile Poêle » du Monde met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. En septembre, c'est Pablo Naranja du restaurant "Plantxa" à Paris qui livre ses secrets. Colombien d'origine, le chef imagine avec son collègue Juan Arbelaez une cuisine colorée et moderne. Mariage terre et mer, sucré et salée, "Plantxa" fait voyager. Pour le Monde, Pablo Naranja explique comment réaliser un gaspacho frais et rapide de melon, coriandre et noix de cajou.

Plantxa - 58 Rue Gallieni - 92100 Boulogne-Billancourt
http://plantxa.com/