Recette Sablé Breton mi figue mi citron
J'ai eu la chance d'assister à la démonstration, aux étoiles de Mougins, du grand pâtissier finaliste national de l'émission "La meilleure boulangerie" sur M6, Jean-Luc Pelé. Aussitôt de retour, et avant que les figues quittent les étals, j'ai voulu reproduire sa recette. Une vraie tuerie!
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INGREDIENTS :
Sablé :
- 2 jaunes d'oeufs,
- 65g de sucre,
- 92g de farine,
- 6g de levure chimique,
- 1g de sel,
- 65g de beurre pommade,
- 1/2 zeste de citron
Crème de citron :
- 100g de jus de citron,
- le zeste d'1 citron,
- 120g de sucre,
- 2 oeufs,
- 12g de maïzena,
- 65g de beurre,
- 1,5g de gélatine
Compotée de figues :
- 4 figues,
le jus d'1/2 citron vert
- Mon blog : http://passionsdeval.canalblog.com/
- Pinterest : http://passionsdeval.canalblog.com/
Retrouvez sur ma chaîne des recettes faciles, à la portée de tous, des astuces, des tours de main, du sucré, du salé.....de tout, jusqu'au pliage de serviettes.
Je vais essayer de vous montrer que la cuisine est facile et vous donner envie de refaire mes plats. Je veux vous transmettre ce que mes parents et mes grands-parents m'ont transmis : une cuisine avant tout du sud, conviviale, mais aussi des idées pour des repas un peu plus élaborés, des buffets....
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Sablé :
- 2 jaunes d'oeufs,
- 65g de sucre,
- 92g de farine,
- 6g de levure chimique,
- 1g de sel,
- 65g de beurre pommade,
- 1/2 zeste de citron
Crème de citron :
- 100g de jus de citron,
- le zeste d'1 citron,
- 120g de sucre,
- 2 oeufs,
- 12g de maïzena,
- 65g de beurre,
- 1,5g de gélatine
Compotée de figues :
- 4 figues,
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