Recette de saison, émission du 2 décembre : Moule au Safran

Découvrez la recette des Moules au Safran :


Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 kg de moules
2 échalotes
1 poireau
250 g de crème fraiche
0.1 g de safran
1 verre de cidre

Etapes :
Préparation 24H avant : Mettre à infuser le safran 24h à l'avance dans un pot de crème fraiche

Préparer et laver les moules
Emincer les échalotes et le blanc de poireau
Faire revenir les légumes dans une cocotte avec une noisette de beurre
Verser un verre de cidre dans la cocotte
Ajouter les moules
Mélanger
Recouvrir et mélanger régulièrement jusqu'à l'ouverture des moules (10 min environ)

Au 2/3 de la cuisson, incorporer la crème safranée
Laisser encore mijoter 3-4 min à couvert

C'est prêt !