Tomates - crevettes

- 1 endive (optionnel)
- 20 petites tomates (Mais pas cerises, elles sont trop petites)
- 100 g de petites crevettes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel
- De l'huile
- un peu de vinaigre ou de jus de citron
- Un peu d'aneth

Commencez par émincer finement une endive.
L'endive ne servira que pour la présentation, donc ce n'est pas obligatoire.
Coupez les tomates en deux
Préparez la mayonnaise.
Commencez par séparer le jaune du blanc de l'oeuf.
Ensuite mettez une cuillère à soupe de moutarde. L'équivalent en volume du jaune.
Rajoutez une pincée de sel, tout de suite, pour que le sel se dissolve dans la moutarde, pour éviter les petits grumeaux.
Mélangez bien
Versez, tout en continuant à remuer l'huile, très doucement.
Pour réussir la mayonnaise, il est important que tous les éléments soient à la même température.
À la fin, vous pouvez mélanger plus vite.
Vous pouvez rajouter une goutte de vinaigre à la fin, ou alors de jus de citron.

Prenez 100 grammes de petites crevettes grises, et mélangez les à la mayonnaise.
Ensuite mettez le mélange mayonnaise-crevettes sur les demi-tomates.
Mettez les tomates sur le lit d'endive dans un plat.
Coupez de l'aneth et déposez la sur les tomates pour finir votre présentation.


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