ficeler un poulet en bride

Fondant chocolat _ Melange avec les blanc d'oeuf

preparer des bases de feuilles de navets

Cuisson de la creme patissiere

P1060982

Mouler le fondant chocolat

Chemiser les moules

Creme chibout

Pâte feuilleté - 2e tour

Pâte feuilleté - premier tour

Realiser la detrempe de pâte feuilleté

Equeuter feuilles de navet nouveau

Ficeler un poulet

DECOUPE DE POULET ROTI

Ménager les jaunes avec la crème

faire une gondole avec une serviette

sauce hollandaise / sauce mousseline

monter le jaune sur le feu

retirer la mousse du beurre fondu

pliage de ravioli chinois

perle de menthe au miel

Manchonner les pilons

decoupe de suprême de poulet

Decoupe de cuisse

fraiser pate brise

petrir pate brise