Le cuisinier de l'hôtel Desert Tulip à Jaisalmer, au Rajasthan (Inde du Nord) nous enseigne sa technique pour préparer une poêlée de légumes à l'indienne. Y'a plus qu'à essayer !
http://fenotte2003.sharepoint.com/Pages/Inde_du_Nord.aspx
La recette : mettre de l'huile à chauffer dans une casserole. Y verser les épices en poudre suivantes : cumin, curcuma, anis (badiane), ajouter l'ail haché, bien remuer le tout. Incorporer ensuite l'oignon haché, bien remuer sur feu vif. Ajouter du piment rouge en poudre, de la coriandre en poudre, du sel. Remuer puis ajouter un bol de tomates en morceaux. Bien mélanger. Ajouter des feuilles de coriandre fraîche et bien mélanger. Mouiller avec une louche d'eau chaude. Incorporer un bol de petits pois frais, un bol de pommes de terre en morceaux puis un bol de petits bouquets de chou fleur en remuant bien après chaque addition. Terminer par une nouvelle cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche, bien remuer, couper le feu, c'est prêt ! Verser dans un plat de service et saupoudrer d'une cuillère à soupe de coriandre fraîche.
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La recette : mettre de l'huile à chauffer dans une casserole. Y verser les épices en poudre suivantes : cumin, curcuma, anis (badiane), ajouter l'ail haché, bien remuer le tout. Incorporer ensuite l'oignon haché, bien remuer sur feu vif. Ajouter du piment rouge en poudre, de la coriandre en poudre, du sel. Remuer puis ajouter un bol de tomates en morceaux. Bien mélanger. Ajouter des feuilles de coriandre fraîche et bien mélanger. Mouiller avec une louche d'eau chaude. Incorporer un bol de petits pois frais, un bol de pommes de terre en morceaux puis un bol de petits bouquets de chou fleur en remuant bien après chaque addition. Terminer par une nouvelle cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche, bien remuer, couper le feu, c'est prêt ! Verser dans un plat de service et saupoudrer d'une cuillère à soupe de coriandre fraîche.
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