Le plaisir de faire son pain au levain!...

Le goût du pain au levain se différencie nettement du pain levé à la levure de boulanger. En effet, il est légèrement acidulé, en raison des acides lactiques et acide acétiques que dégagent les bactéries lactiques du levain. Sa consistance est, d'autre part, un peu plus compacte.