Technique de cuisine : Préparer un filet de canard
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Dénerver la partie blanche. Retirer l'excédent du gras sur les côtés. Découper l' aiguillette, située juste sous la chair. Enfin retirer le nerf sous l'aiguillette.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/81-preparer-un-filet-de-canard.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
Dénerver la partie blanche. Retirer l'excédent du gras sur les côtés. Découper l' aiguillette, située juste sous la chair. Enfin retirer le nerf sous l'aiguillette.
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Éducation