Stéphane Carrade

Les Démonstrations Culinaires des Journées de la Gastronomie / édition 2009

C’est à Oloron Sainte-Marie, ville des célèbres Pyrénéens du Maître Chocolatier Lindt et Sprüngli que se tiennent chaque année les Journées de la Gastronomie.
La série "Les Démonstrations Culinaires" revient sur les recettes de cuisine réalisées par les grands chefs du Quai des Saveurs lors des soirées de gala.
Stéphane travaille aujourd'hui en région Aquitaine, dans une ferme du 18ème siècle, surmontée d'un pigeonnier et récemment rénovée. Un déjeuner ou un dîner dans la salle à manger rustique aux poutres anciennes éclaircies et aux chaises juponnées est un moment inoubliable. Conscient qu'en cuisine il n'y a pas de mystère et que tout commence par une belle qualité de produits, il a entrepris une vraie démarche pour les rafler là où ils sont les meilleurs : sur les marchés de la région.