Recette Gontran Cherrier pour Princesse Amandine
- il y a 15 ans
Club de Princesse Amandine au hareng
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes :
8 à 10 Princesse Amandine
100 g de filets de harengs
1 carotte
2 oignons
3-4 CS de vin blanc
Baies de genièvre
Poivre noir
Fleur de sel
Huile de tournesol
Thym et laurier
● Faites cuire 20 minutes les pommes de terre dans l’eau bouillante salée, avec du thym et 2,3 feuilles de laurier. Egouttez et réservez.
● Mixez les filets de harengs grossièrement coupés au préalable, avec le vin blanc versé cuillère après cuillère, jusqu’à obtenir une crème lisse. Poivrez.
● Coupez les pommes de terre en deux dans le sens vertical, puis coupez chaque partie en trois tranches.
● Coupez des fines tranches de carotte et d’oignon.
● Sur une tranche de pomme de terre, versez un peu de préparation au hareng, ajoutez une tranche de carotte et d’oignon. Refaites l'opération.
● Poivrez avec un mélange poivre/genièvre, ajoutez un filet d’huile et salez à la fleur de sel très légèrement.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes :
8 à 10 Princesse Amandine
100 g de filets de harengs
1 carotte
2 oignons
3-4 CS de vin blanc
Baies de genièvre
Poivre noir
Fleur de sel
Huile de tournesol
Thym et laurier
● Faites cuire 20 minutes les pommes de terre dans l’eau bouillante salée, avec du thym et 2,3 feuilles de laurier. Egouttez et réservez.
● Mixez les filets de harengs grossièrement coupés au préalable, avec le vin blanc versé cuillère après cuillère, jusqu’à obtenir une crème lisse. Poivrez.
● Coupez les pommes de terre en deux dans le sens vertical, puis coupez chaque partie en trois tranches.
● Coupez des fines tranches de carotte et d’oignon.
● Sur une tranche de pomme de terre, versez un peu de préparation au hareng, ajoutez une tranche de carotte et d’oignon. Refaites l'opération.
● Poivrez avec un mélange poivre/genièvre, ajoutez un filet d’huile et salez à la fleur de sel très légèrement.