L'épicerie - Le veau de Charlevoix

http://www.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/ Lorsqu'on parle du veau de Charlevoix, on ne parle pas d'une race, mais d'une méthode d'élevage. L'animal peut donc provenir de Charlevoix, mais aussi du Saguenay, du Bas-Saint-Laurent, ou des Bois-Francs. Cette méthode d'élevage repose sur une alimentation à base de lait, de grain et de foin. Dans l'assiette, la viande réunit donc la tendreté du veau nourri au lait et la saveur du veau nourri au grain. Autre particularité: les animaux ne reçoivent pas d'antibiotiques, sauf s'ils sont malades.