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00:00Hello, c'est Louise Henriquez pour ce soir.
00:03Les erreurs pour moi à ne pas faire avec le chocolat, c'est de penser que tous les chocolats sont les mêmes.
00:09En fait, il y a tellement de sortes de chocolat différentes qu'on pourrait s'y perdre, mais il y a vraiment plusieurs sortes.
00:14Il y a la sorte bean to bar, donc c'est vraiment celle-là que je vous conseille de tester,
00:18parce que ça, c'est un chocolat qui a été fait depuis la fève jusqu'à la tablette,
00:22et c'est là qu'on voit vraiment la particularité du chocolatier.
00:25Alors bien souvent, on me demande s'il faut conserver son chocolat au frigo.
00:30Alors ça, c'est vraiment à ne pas faire. Pourquoi ? Parce que l'humidité, c'est la pire ennemi du chocolat.
00:36Donc moi, ce que je vous conseille, c'est de conserver votre chocolat à température ambiante, au frais évidemment.
00:42Donc l'idéal, c'est peut-être dans une boîte d'aluminium par exemple, ça c'est l'idéal.
00:46Comme ça, votre chocolat se conservera le plus longtemps possible et gardera tous ses arômes,
00:51et même sa beauté, son brillant, son cassant, etc.
00:53Le chocolat, quand il blanchit, on a tendance à vouloir le jeter, parce qu'on a l'impression qu'il est mauvais.
00:59Mais en fait, pas du tout. Parfois, il est simplement passé au soleil, il a fondu, puis il a redurci.
01:05Et en fait, c'est juste le tempérage qui n'a pas été fait.
01:08Donc la coque devient un peu blanchâtre, mais ce n'est pas pour ça qu'il est mauvais en fait.
01:12Donc il ne faut pas avoir peur, le chocolat, ça se conserve très longtemps, parfois même au-delà de la date limite.
01:17Donc le tout, c'est vraiment de le sentir et de le goûter.
01:21Et si à l'odeur et au goût, il va très bien, je vous conseille de le manger, parce que finalement, la couleur est tributaire parfois de la façon dont on l'a conservé.
01:30Une astuce, quand on a reçu beaucoup de chocolat de Pâques et qu'on ne sait plus quoi en faire, c'est tout simplement d'aller le faire fondre pour le mettre dans une recette.
01:37Comme par exemple, tout simplement une mousse au chocolat, des brownies, des cookies, on peut franchement faire plein de choses super intéressantes.
01:45On peut l'utiliser comme un chocolat finalement qu'on aurait acheté pour faire de la pâtisserie.
01:49On peut l'utiliser comme un chocolat de Pâques et qu'on aurait acheté pour faire de la pâtisserie.