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00:00Europe 1, la France bouge, la pépite.
00:04La pépite, c'est vous Vincent Cluizel, vous êtes le cofondateur de Fusco.
00:08Fusco existe depuis 4 ans, Fusco est né à Évreux, c'est assez intéressant comme histoire
00:14parce que vous, vous auriez pu diriger la maison familiale,
00:18puisque vous êtes issu d'une famille de chocolatiers sur 4 générations,
00:21vous connaissez tous autour de la table Cluizel.
00:24Bien sûr.
00:24Cluizel, chocolatier, mais vous, vous êtes amateur, aussi à titre personnel,
00:30mais vous n'êtes pas allé diriger la maison familiale, vous avez fait des études,
00:32vous vouliez faire des études de design, je crois, c'est ça ?
00:34J'ai fait des études de design.
00:35Oui, combien de temps ça a duré ?
00:375 ans en master.
00:375 ans en master.
00:39Vous vous êtes mis à votre compte et vous avez inventé une limonade.
00:43Alors non, j'ai travaillé dans une...
00:45Vous avez travaillé dans une marque, c'est la Lorina, oui.
00:47Chez Lorina, tout à fait, dans une belle PME française pendant 5 ans.
00:51Et ensuite, je suis parti aller travailler dans une société qui fait des brioches,
00:56qui s'appelle Mamie Normandie à Bayeux.
00:58Très bonne brioche artisanale.
01:00Et en parallèle, avec mon associé ami Xavier Touche,
01:04nous avons monté effectivement Fusco.
01:05Mais pourquoi ? Comment ça vous vient ?
01:07Parce que vous êtes allé travailler pour une marque de brioches,
01:12vous avez travaillé pour une marque de limonade.
01:15Pourquoi être allé vers une marque d'infusion à base de cacao ?
01:19Et après, vous allez nous pitcher ce que c'est surtout.
01:22Et bien alors, tout départ, on voulait faire du cidre avec mon ami.
01:25Parce que justement, étant dans la limonade,
01:26je passais beaucoup de temps dans les rayons pour voir un peu ce qui se passait en concurrence.
01:30Et en tant que bon normand, c'est vrai que j'ai une appaisance particulière pour le cidre.
01:34Et l'offre du cidre, je ne trouvais pas spécialement sexiant à rayon.
01:38Je m'étais dit, tiens, pourquoi ne pas rendre...
01:40Un peu comme la bière artisanale qui avait fait un gros boom.
01:42Je me suis dit, en cidre, on pourrait quand même faire des trucs sympas.
01:46Et Xavier, étant revenu du Canada, c'est vrai que nos amis anglo-saxons là-bas,
01:50ils consomment le cider.
01:52Alors, ce n'est pas du cider, c'est du cider, mais vraiment comme de la bière.
01:54Pour eux, c'est une religion.
01:56Et on a eu l'idée de faire un cidre français un peu plus sexy,
02:00même si aujourd'hui, on a des belles marques qui sont sur le marché.
02:03Mais on est tombé sur des contraintes techniques.
02:05Parce que c'était très saisonnier.
02:08C'est très saisonnier, la production de cidre.
02:10En fait, c'est une production annuelle.
02:12Nous, on n'avait pas la main sur les pommes.
02:14Donc, assez compliqué à mettre en place.
02:16Pourtant, on a fait une formation cidricole pendant un an,
02:19en plus de nos travails respectifs.
02:21Et sauf qu'on a été un peu découragés,
02:24d'une part par les producteurs de cidres,
02:27parce qu'ils nous disaient que c'était très compliqué.
02:29C'est des produits qui ne sont malheureusement aujourd'hui pas valorisés.
02:31Parce qu'une bouteille de cidre, vous ne la trouverez jamais à 10 euros.
02:34Enfin, rarement.
02:34Donc, il fallait faire du volume.
02:36Et nous, n'ayant pas la main sur la matière première,
02:38on ne pouvait pas faire du volume.
02:39Donc, on laisse tomber le cidre.
02:41Et comment arrive alors cette infusion de cacao ?
02:45On avait une idée.
02:47Pendant qu'on faisait le cidre,
02:48c'est ce que je vous disais,
02:49c'est que c'est une production annuelle.
02:50Donc, on imaginait par la suite comment faire tourner les machines.
02:54Et on voulait faire une infusion de cacao en petite bouteille.
02:58En ready to drink.
02:58C'est comme ça que l'idée est née.
03:00Ça s'appelle Fusco.
03:02F-U-Z-C-O.
03:03Je vous laisse pitcher, Vincent.
03:05Et ensuite, on va vous poser plein de petites questions.
03:07Êtes-vous prêt ?
03:08Prêt.
03:08Allez, top chrono, c'est à vous.
03:10Fusco, c'est le plaisir d'une boisson chocolatée sans lait et sans calories
03:14à savourer en infusion.
03:16Donc, pour cela, nous faisons infuser la fève de cacao
03:18qui est un coproduit issu de la fabrication du chocolat.
03:21Nos infusions se présentent sous la forme d'un sachet,
03:24comme vous pouvez le trouver dans le thé,
03:26à infuser dans de l'eau à 80 degrés pendant 6 minutes.
03:31Donc, aujourd'hui, nous avons une gamme de 7 parfums,
03:33toutes 100% naturelles et bio.
03:36Donc, pour vous décrire l'expérience un peu gustative,
03:39j'ai juste pris un commentaire que nous a laissé une dame sur le site.
03:42Elle a marqué
03:42Fusco, c'est magique.
03:44Nous avons vraiment l'odeur d'un chocolat chaud,
03:46mais sommes sur une boisson extrêmement légère et gourmande.
03:48C'est vraiment se faire plaisir sans culpabiliser.
03:52Il faut savoir qu'en plus,
03:53le cacao fait partie de la famille des super aliments naturels.
03:56Donc, à titre de comparaison,
03:58c'est trois fois plus antioxydant que le thé.
04:01Et c'est extrêmement riche en fer et en magnésium.
04:04L'avantage, c'est qu'elle se déguste aussi très bien froide et chaude.
04:08Et vous pouvez les retrouver aujourd'hui sur notre site e-commerce,
04:10fusco.fr ou dans nos magasins partenaires.
04:13Merci pour votre pitch, Vincent Cluzel,
04:14cofondateur de Fusco.
04:16Vous en pensez quoi, Tournata de la France Rouge ?
04:18Je vous avais apporté, d'ailleurs, Vincent, des boîtes.
04:21Ce sont donc avec écrit à chaque fois
04:22« Infuse cacao », « Infuse cacao ».
04:24Là, j'ai la nature.
04:26En plus, tout est bio ?
04:27Oui, tout est bio.
04:28On avait fait des recettes le plus clean possible.
04:31Donc, voilà, notre cahier de décharge,
04:32c'est qu'on voulait faire quelque chose d'utile, durable.
04:34Avec des fèves sélectionnées à la main.
04:37Vous en pensez quoi, Autour de la table ?
04:39Gilles Attaf, le coach de la France Rouge,
04:40ce soir.
04:41C'est absolument génial.
04:43Pouvoir boire du cacao sans culpabiliser,
04:45c'est formidable.
04:46Je trouve ça plutôt chouette.
04:48Mais l'idée est assez intéressante,
04:50d'autant plus qu'en ce moment,
04:51il y a un vrai sujet sur les infusions.
04:53On sent que c'est quelque chose,
04:54c'est dans l'air du temps.
04:56Et réutiliser en plus, bien sûr,
04:58la coque de la fève,
05:00pour le coup, c'est super vertueux.
05:01Ça fait partie, effectivement, des plus
05:03et des valeurs ajoutées de ce produit.
05:06Donc, félicitations.
05:07C'est très gentil.
05:08C'est exactement ça.
05:09C'était vraiment comment revaloriser son produit,
05:12ce fruit dans son entièreté.
05:13Parce que la matière première,
05:15en fait, il s'agit d'un coproduit.
05:16Exactement, c'est ce qu'on a dit,
05:19c'est que c'est un coproduit.
05:20Donc, aujourd'hui,
05:21qui est peu, voire pas utilisé.
05:23Donc, soit on peut le trouver sur empaillage,
05:25sur le parterre des fleurs.
05:27Mais j'ai eu une info récemment
05:28que c'est assez acide.
05:30Donc, ce n'est pas spécialement bon à mettre
05:31si jamais vous en mettez chez vous.
05:33Ou sinon, on donne ça à l'alimentation
05:35pour le bétail.
05:36Donc, vous, vous les récupérez comment ?
05:38Donc, nous, on a la chance, justement,
05:40avec l'entreprise familiale Cuisel,
05:42d'avoir des coques de bonne qualité.
05:44Et ensuite, on fait un nettoyage manuel
05:46pour, justement, que ces coques soient,
05:49pour la finalisation,
05:51à destination humaine et pas animale.
05:53Donc, elles sont nettoyées.
05:54On a travaillé pendant un an
05:56avec un laboratoire à Saint-Lô
05:57pour, justement, créer un produit
05:59qui soit forcément bon
06:00pour la santé, microbio,
06:03tout ça, qui a été normé.
06:05Et voilà.
06:06Vous en pensez quoi, Patrick Morlière ?
06:08Vous êtes le patron de la Maison du Chocolat
06:09ce soir sur Europe.
06:10Les infusions à base de cacao.
06:13Voilà, de cette matière
06:15composée à 85% de coques de cacao.
06:18Déjà, tout ce qui contribue
06:19à valoriser tout élément
06:21de la chaîne de valeur du chocolat
06:23est quand même essentiel.
06:24Donc, c'est quand même
06:25une vraie innovation.
06:27Oui, c'est une innovation.
06:29Clairement.
06:29Et aussi, si ça peut amener des gens
06:31à d'autres produits du cacao
06:34et d'autres chocolats
06:35pour aller découvrir
06:38le spectre plus large de ce qui existe par ailleurs,
06:40c'est, encore une fois,
06:41une vraie innovation
06:42qui élargit
06:43et peut-être amènera des gens
06:44qui ne sont pas fans de cacao
06:46au chocolat.
06:47Et pourquoi pas ?
06:48D'ailleurs, dans cette boisson,
06:49il n'y a pas de caféine,
06:50ce n'est pas de la théine,
06:51c'est une autre molécule.
06:53C'est de la théobromine
06:55qui est apparemment,
06:57qui a des bienfaits
06:59un peu comme la caféine,
07:01sauf que ce n'est pas de la caféine.
07:03C'est plus doux.
07:03Exactement, c'est ça.
07:04C'est un stimulant
07:05qui agit plus sur la durée,
07:07qui est beaucoup un fort,
07:08donc on ne va pas être
07:08un peu sous le choc
07:10comme on peut avoir avec un café.
07:11Donc, vous pouvez,
07:12l'avantage,
07:12le boire aussi bien le soir
07:14sans dormir,
07:15il n'y a aucun souci.
07:16Si vous êtes parmi nous,
07:17ce soir,
07:17dans la France Bouge,
07:18Vincent Cluzel,
07:19c'est aussi parce que
07:19vous avez des besoins.
07:20La France Bouge,
07:21c'est aussi tendre la main
07:22vers un entrepreneur
07:22qui se lance.
07:24Parmi les besoins,
07:26il faut se faire connaître
07:26parce qu'on ne connaît pas
07:27et qu'il y a beaucoup,
07:28comme le disait Gilles,
07:33vers vous et pas vers un autre.
07:35Et vous avez besoin aussi
07:36de partenaires
07:37sur les réseaux de distribution.
07:38On vous trouve aujourd'hui
07:39essentiellement en ligne ?
07:41Alors, effectivement,
07:42sur notre site en ligne,
07:44comme on a un site e-commerce
07:45et sur notre site,
07:46en référence,
07:47on a une carte interactive
07:48pour mettre en avant
07:49nos partenaires,
07:50principalement des magasins
07:51de proximité
07:52type épicerie fine
07:53parce que,
07:54comme vous le disiez,
07:55on est sur un produit
07:55qui n'est pas,
07:56voire peu connu,
07:57donc on a vraiment besoin
07:58de gens,
07:59de commerçants.
07:59Il faut qu'on comprenne,
08:00il faut de la pédagogie.
08:01Combien c'est la boîte ?
08:027,60.
08:037,60 euros.
08:04Exactement.
08:05Pour y répondre,
08:06nous avons évidemment
08:06le coach de La France Bouge
08:07ce soir,
08:07c'est Gilles Attaf,
08:10le président de la certification
08:11Origine France Garantie.
08:17Gilles,
08:18comment accompagner Vincent ?
08:20D'abord,
08:21quels sont ses points forts
08:22aujourd'hui ?
08:23Je trouve que ça coche
08:25quand même beaucoup de cases.
08:27En ce moment,
08:28on parle beaucoup
08:29d'économie circulaire,
08:31de réemploi.
08:32Et puis,
08:35je dirais qu'aussi
08:35cette vision
08:36d'apporter quelque chose
08:39sur un produit très connu,
08:40c'est absolument extraordinaire.
08:42Ça donne envie
08:42et encore une fois,
08:43ça déculpabilise.
08:44Je trouve ça vraiment
08:45très innovant.
08:47Moi,
08:47je n'imaginais pas
08:48qu'on puisse boire du cacao
08:50avec un sachet en infusion.
08:52Je trouve ça super malin.
08:53Donc,
08:53bravo d'avoir réussi ça.
08:55On sent qu'il y a vraiment
08:58un positionnement
08:59qui est complètement différent.
09:00Et qui est nouveau.
09:01Qui est nouveau,
09:01qu'on ne connaît pas.
09:03Sur un marché
09:05qui est ultra concurrentiel,
09:07vous avez une valeur ajoutée
09:08que je trouve
09:09assez intéressante.
09:10Et moi,
09:10je ne regrette qu'une chose,
09:11c'est que la feuille de cacao
09:12ne pousse pas en France
09:13et qu'on ne puisse pas certifier
09:14ni Fusco,
09:16ni la Maison du Chocolat.
09:17Origine France Garantie
09:18parce que j'aurais été ravi
09:19de pouvoir certifier.
09:20C'est ça le problème,
09:20c'est que la matière première
09:21n'est pas française.
09:22de cacao ne pousse pas en France
09:23et tant mieux
09:24parce que si ça pousse un jour,
09:25c'est un mauvais signe pour le climat.
09:27Voilà,
09:27c'est vraiment de mal.
09:29En Guyane,
09:29il n'y en a pas ?
09:30C'est une bonne question,
09:31je ne sais pas.
09:32On est un peu trop bas.
09:34C'est vraiment dans une bande
09:34de l'Équateur.
09:35Oui, c'est ça.
09:36Le Guyane,
09:36c'est un petit peu trop bas
09:37mais vous pouvez avouer
09:39du cacao
09:40sous des latitudes
09:41un peu différentes
09:42comme à Bali par exemple.
09:43Donc,
09:44les points forts,
09:45c'est qu'on est complètement innovants,
09:46on est sur un nouveau marché.
09:47Gilles,
09:48c'est ce que tu es en train de dire.
09:49Comment accompagner Fusco
09:52et donc Vincent
09:53sur leur modèle économique ?
09:55Le modèle économique,
09:56c'est une boîte
09:57qui coûte 7,60 euros.
09:59Prix public.
10:00Prix public.
10:01Donc,
10:01comment faire ?
10:02Aujourd'hui,
10:03vous êtes uniquement en B2C
10:04ou vous avez aussi
10:05une distribution en B2C ?
10:07Pour nous,
10:07les consommateurs ?
10:08Ou pour des revendeurs ?
10:11On a justement
10:13des partenaires boutiques
10:14épiceries fines
10:14donc on leur fait
10:15un tarif pro forcément.
10:18Ils ont fait,
10:19donc nous,
10:19vous avez dit
10:20effectivement Fusco,
10:21on a lancé la marque
10:22en 2021
10:22mais nos produits
10:23sont arrivés
10:24l'année dernière
10:24sur le marché
10:25donc c'est assez récent.
10:26Donc,
10:26elle est encore plus récente
10:27que ça,
10:27elle a un an finalement
10:28la marque.
10:28Elle a un an,
10:29exactement.
10:29Alors,
10:30comment l'accompagner Gilles ?
10:30Il y a une vraie,
10:31on sent que vous avez fait
10:32du design,
10:33je trouve que le packaging
10:34est déjà bien au point,
10:35au point,
10:36ça donne envie
10:37parce que la désirabilité
10:38d'un produit
10:38ça a toujours de l'importance
10:39au-delà du produit.
10:40Et il y a des goûts,
10:41là nous on a la nature
10:42mais il y a infusion orange,
10:49on a pu la ramener.
10:50Plein de goûts différents.
10:51D'ailleurs,
10:51dans les sujets
10:52d'exploration,
10:53j'imagine que vous avez
10:53déjà pensé
10:54mais sur les éditions
10:55limitées saisonnières
10:57par exemple
10:57avec des produits saisonniers,
10:59j'imagine que ça peut être...
11:01Puis aussi,
11:01on peut prendre exemple
11:02de vos cousins du café
11:04avec des abonnements mensuels
11:06pour recevoir chez soi
11:07les infusions.
11:08Ça ne m'y avait pas pensé
11:09mais c'est une très bonne idée.
11:10Ça peut être aussi,
11:11je pense,
11:12très bien.
11:12Ça peut être assez intéressant.
11:14Peut-être aller aussi
11:14dans des hôtels ?
11:15Bien sûr,
11:16j'allais venir.
11:17Je trouve que c'est important
11:18parce que c'est très qualitatif
11:20donc effectivement,
11:21les hôtels sont friands
11:21de ce genre de produits
11:22et je pense que vers les hôtels,
11:24il y a aussi
11:24un vrai marché
11:26à explorer.
11:28Donc voilà,
11:29je pense que puis après,
11:30j'imagine que vous avez
11:31déjà pensé aussi
11:33à un autre format,
11:34peut-être des capsules
11:35avec des machines.
11:36Enfin, j'imagine...
11:37On y travaille
11:38mais ce n'est pas facile
11:38parce que dans les capsules,
11:40on a fait des tests
11:40et pour l'instant,
11:41ça ne réagit pas
11:42comme le café.
11:42Les têtes sont bouchées
11:44mais on y travaille.
11:45Le carnet d'adresse,
11:47Gilles,
11:47quel carnet
11:49pourrais-tu lui ouvrir ?
11:51Alors,
11:51le carnet d'adresse,
11:52en tout cas,
11:53nous,
11:54on est très proche
11:55par exemple
11:55de chefs
11:56avec Origine France Garantie
11:58puisque comme tu l'as vu
12:00la dernière fois
12:00sur notre magazine
12:01Fait en France,
12:01on a Valentin Nerudo
12:03qui est un des chefs
12:04un peu médiatiques
12:05aujourd'hui
12:05qui porte les sujets
12:07un petit peu...
12:08Voilà,
12:09les sujets engagés
12:10et donc je pense
12:11que dans ce milieu,
12:12il y a peut-être
12:13à trouver des partenariats
12:14avec des chefs,
12:15ça ne me semble pas idiot
12:17et puis après,
12:18nous,
12:18comme c'est quand même
12:19fabriqué en France,
12:20je pense qu'il y a vraiment
12:21aussi le lien
12:22avec la production française,
12:24avec le milieu
12:25du Made in France
12:25où on peut effectivement,
12:27là,
12:27le produit est bien
12:29fabriqué en France
12:29même si la fève de cacao
12:30ne vous permet pas
12:32d'être certifié
12:32en une fonds garantie
12:33mais par contre,
12:34je vous imagine très bien
12:35sur le salon du Made in France
12:36par exemple,
12:37Porte de Versailles
12:38de notre amie
12:38Fabienne Delahaye.
12:39Donc on l'embrasse évidemment
12:40ou alors au salon du chocolat
12:42où vous y êtes allé déjà ?
12:43Nous n'y sommes pas allés
12:44mais on va faire
12:45plusieurs salons
12:45les épicures
12:46qui vont arriver
12:47plutôt épicerie fine.
12:49En tout cas,
12:50vous avez une place
12:51à prendre,
12:52on va suivre attentivement
12:53le développement
12:54de Fusco,
12:55Vincent Cluizel
12:56puisque voilà,
12:57ce n'est finalement
12:58que le début
12:58d'une grande aventure.
13:00C'est lequel votre préféré ?
13:01Votre infusion préférée ?
13:02Le nature
13:02parce que le nature
13:03on peut rajouter du miel
13:04on peut faire un peu
13:05notre recette
13:06parce que c'est la base
13:07et c'est le goût originel
13:08du cacao.
13:09On n'a un...