八点最热报 | 说到"生鱼片界的LV "，相信不少人第一时间会想到日本的金枪鱼，尤其是油脂丰富的Toro，更是寿司控眼中的“极品”。在过去，要判断一条金枪鱼够不够肥美，都需要动用许多人力，用锯子切割开来检验才能知道，不过，随着科技进步，如今结合超音波和AI技术便能"听出"哪条鱼最肥……（主播: 萧慧敏）
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00:00看影片之前提醒大家热点网站有更多内容
00:04说到生鱼片界的LV呢
00:06相信不少人第一时间会想到日本的金枪鱼
00:09尤其是油脂丰富的Toro
00:11更是受司控眼中的极品
00:14在过去要判断一条金枪鱼够不够肥美呢
00:19都需要动用到很多的人力
00:20用句子切割开来检验才能够知道
00:23不过随着科技进步
00:25如今结合超音波还有AI技术
00:28就能够听出哪一条鱼最肥
00:30日本一家公司研发出了一款超音波AI机器
00:34不仅能够在不破坏这个鱼体的情况下
00:37判断油脂的含量
00:38也能够让受司师傅选鱼更安心
00:42马上跟着镜头一起去看一看这项新科技
00:44怎么改变看鱼的规则
00:47一条冷冻金枪鱼被传送带送入机器下方
00:53在被上下左右的机器贴近扫描之后
00:56不消十几秒电子屏幕上便出现了密密麻麻的分析数据
01:01这是日本一家公司最新研发的超声波测枝机
01:05能透过超声波结合AI技术
01:08在12秒内听出美之鱼的油脂含量
01:12鉴定哪一些金枪鱼的油脂最肥美
01:15油がたくさん乗っていると音が通りにくいという特性がありまして
01:20波形が小さく出てくる それをAIで判定した結果
01:24油がよく乗っているというような判定結果が出ているということです
01:27凍っている状態なので何か照射をして帰ってきた時に
01:32正しく返ってこないことがたくさんあります
01:35それをノイズと呼んでいるわけですけれども
01:38そのノイズを除去する 正しくデータを解析することができる
01:43そんな技術を供給しています
01:45この新型機器巧妙的運用了超声波和AI技术
01:49在不破壞鱼体的情况下 准确判断出金枪鱼的品質
01:53而比起传统的油脂含量测试方式
01:56这种新颖的方法实施起来也更加安全
02:00これまでマグロ検査する時には
02:02必ずこうバンソーを用いて切らなければいけなかった
02:07それが非常に危険な作業
02:09なのでそこの作業がやらなくてもよくなるということが
02:13それが一つ大きなところだと思います
02:15而对于天天需要用金枪鱼作为食材的寿司师傅来说
02:20这项新科技也很好地解决了他们的难题
02:24因为部分品種的脂肪含量不定
02:26如果能够清楚地知道哪一条鱼的脂肪含量更高
02:30餐厅在采购时就更加方便
02:32用优良的食材制作出更好的寿司
02:35满足顧客的需求
02:37这台机器售价大约3000万日元
03:01折合马币大约88万令吉
03:03预计6月份将在日本正式推出
03:06该公司也计划持续地升级功能
03:09未来或许不只能测鱼的脂肪
03:11还能够测试新鲜感 肉质紧实度
03:14以及其他品质特征
03:15让科技彻底颠覆传统鱼市场
03:19全世界之境的乐局
03:21的讨厌
03:22难道
03:37мотри