Sérgio Kendy, CEO da The Best Açaí, contou como três engenheiros transformaram uma ideia simples em Marília em quase mil lojas espalhadas pelo Brasil. Em 2024, a marca foi reconhecida pela ABF como a franquia que mais cresceu no país.
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00:00A The Best Açaí foi criada por três engenheiros em 2017.
00:10Após um crescimento impressionante, a marca se consagrou como a franquia que mais cresce no Brasil.
00:16Para conhecer mais sobre essa jornada e os desafios por trás da expansão,
00:19a gente conversa agora com o Sérgio Kendi, que é CEO da The Best Açaí.
00:24Bom dia para você, Sérgio. Seja muito bem-vindo aqui ao Real Time.
00:26Bom dia, muito obrigado pelo convite. Estou bem feliz com esse momento da nossa empresa.
00:33Acho que a gente está agora em um ano muito especial.
00:35A gente recebeu o prêmio da BF esse ano, que foi a franquia que mais cresceu em 2024.
00:41A gente agora está com 966 lojas, então são quase mil lojas que a gente está atingindo aí.
00:49É um momento importante para a gente.
00:51Conta para a gente, Sérgio, como é que surgiu essa ideia de criar a The Best Açaí.
00:56Você já trabalhava com comércio ou você era apenas um árvore do consumidor de açaí?
01:02Não. Estava no último ano da faculdade de engenharia civil.
01:06E eu visitei numa cidade de Marília, que era a minha cidade natal, mas eu não nasci em Marília.
01:12Eu nasci no Japão, inclusive.
01:14E aí eu visitei um modelo de açaí self-service e eu achei isso super legal, a estrutura, o dinamismo e tudo mais.
01:23E eu falei, meu, vamos levar isso para Londrina, porque isso não tem Londrina.
01:28E, cara, isso é super legal, acho que vai pegar lá.
01:30Só que tinha ideia, mas eu não tinha o recurso para isso.
01:34E aí liguei para minha mãe, pedi dinheiro emprestado.
01:36Ela ficou maluca comigo, porque, imagina, eu estava no último ano de faculdade,
01:40uma faculdade pública de engenharia civil, na época que estava no auge da engenharia,
01:44e eu queria meio que montar uma loja de açaí.
01:46E ela, na época, ficou sem falar comigo, ainda por três meses ainda, brava.
01:50Mas eu fui atrás dos outros sócios e juntou tudo o que a gente tinha de economia ali,
01:55da faculdade ali.
01:57Então, mas os três juntos, deu 15 mil reais.
01:59Então, pegando dinheiro emprestado da tia de um, pegando cartão de crédito do outro amigo
02:05para passar freezer, pegando as economias que tinha e tudo mais.
02:09E aí montamos uma loja com 15 mil reais.
02:11Era um projeto, era uma ideia, era para ser uma renda extra na época.
02:15E aí o negócio começou a tracionar, começou a pegar, e aí virou a franquia.
02:19E hoje a gente se tornou a franquia número 1 de açaí do Brasil.
02:23O conceito de oferecer um açaí de qualidade e acessível tem sido um conceito central para a sua marca.
02:28Agora, explica para a gente o que é um açaí de qualidade.
02:34Bom, acho que o gosto pode ser muito particular, sabor da fruta, ou do produto em si, ou de sorvete e tudo mais.
02:43Lembrando que a nossa loja não vende só açaí.
02:46Ela leva o nome açaí, mas a nossa loja é um self-service, que tem 12 sabores de açaí e mais 24 sabores de sorvete.
02:54Então, a gente tem mais sabores de sorvete do que propriamente de açaí.
02:58E quando a gente fala sabor de açaí, a galera fala, mas como assim?
03:01Porque açaí é uma fruta, açaí tem um sabor só.
03:05Como é que tem 12 sabores de açaí?
03:07A gente criou combinações de açaí.
03:10Então, a gente lançou, tem um açaí tradicional, que é o sabor da fruta pura ali, com o aroma de guaraná e tudo mais.
03:17Mas a gente também tem um açaí que vai açaí com chocolate branco, açaí com chocolate preto, açaí com paçoca.
03:22Então, ele já vai misturado numa caixa e o cliente serve ali.
03:26Então, a gente cria essas combinações e cria campanhas com sabores novos, como quando deu o auge.
03:31A gente está no auge do pistache ainda, mas ano passado foi o gringo pistache, né?
03:34A gente lançou um açaí com pistache, por exemplo.
03:37Então, a gente tem 12 sabores de açaí, 24 sabores de sorvete e mais de 40 acompanhamentos.
03:42E a sua crueldade, viu?
03:43Quase na hora do almoço, você ficar falando de tanta coisa gostosa aí.
03:47Sim, eu consumo pelo menos uma vez por dia, tá?
03:51Isso sempre em cadeira alguma, porque eu gosto realmente dos nossos produtos ali.
03:55Mas, na minha opinião, o que é um açaí de qualidade, né?
03:58Eu acho que começa desde quando você seleciona a fruta que você vai utilizar no açaí, né?
04:04Então, a gente, pô, tem todo um controle da cadeia, né?
04:07É quase que praticamente verticalizado o nosso negócio.
04:09Então, a gente fabrica todos os açaí, fabrica todos os sorvetes.
04:12A gente tem hoje uma das maiores indústrias de sorvete e açaí do Brasil, né?
04:16Então, tudo que vai para cada loja, a gente fabrica, né?
04:19Na Madele, que é a nossa indústria.
04:21E, pô, a gente compra fruta lá do Pará, numa fábrica que a gente conhece,
04:24conhece todos os processos.
04:26Chega para a gente um bom produto, né?
04:28Um bom insumo.
04:29E aí, depois, a gente faz, pega com todo carinho essa polpa,
04:32cria a nossa receita, que é o nosso jeito de fazer açaí, né?
04:36Enfim, e aí, no produto final,
04:38para mim, o que é um bom açaí?
04:39Um açaí que, pô, ele não pode ser muito doce, né?
04:42Ele tem que ser cremoso, né?
04:44Porque o brasileiro, a gente entendeu que brasileiro gosta de açaí cremoso, né?
04:48O Brasil, né?
04:49Então, pô, Sudeste, Estado de São Paulo,
04:52pô, a gente hoje está com 130 lojas só no Estado de São Paulo, né?
04:55Então, a gente é muito forte no Estado, está crescendo para caramba.
04:58Mas o que que deixa ele cremoso?
05:00É gordura vegetal hidrogenada, por exemplo?
05:02Não, é.
05:03O segredo que a gente aprendeu ao longo do tempo, o que que é?
05:06Quanto mais a fruta congela, mais rápido o processo,
05:10mais mantém a propriedade dela de cremosidade.
05:12Ah, interessante.
05:12Então, a gente tem uma inovação que, imagino que, abrindo o jogo, assim, né?
05:17Mas, assim, a gente tem um túnel de congelamento
05:19para congelar as caixas de açaí em torno de oito horas, né?
05:23Então, geralmente, se você pegar uma caixa de açaí
05:25e congelar na sua casa, se a gente tem uma noção,
05:28no frio de casa, vai demorar para congelar em torno de sete dias.
05:31Olha que loucura isso.
05:33Então, quando a gente tem um túnel de congelamento em oito horas,
05:35então, é um super túnel de vento
05:36e ele mantém a fruta mais cremosa, oxida menos,
05:39ela deixa a caixa mais oleada, brilhante e tudo mais, né?
05:44Isso é uma inovação que vocês criaram
05:45ou é algo que você viu no mercado e copiou?
05:49Não, isso a gente realmente inventou, assim,
05:52porque não tinha, né?
05:53A gente começou a perceber que, quando a gente congelava
05:55pequenas quantidades de açaí,
05:57ficava muito mais cremoso do que uma caixa inteira.
05:58E a gente, como engenheiro, a gente falou,
06:01bom, vamos entender o porquê disso.
06:02A gente pegou toda a tabela nutricional,
06:04pegou propriedade química, calculou o túnel de vento,
06:06quanto tempo demora para congelar em pequenas amostras
06:08e foi escalando isso para uma fábrica grande, né?
06:10Então, hoje a gente tem um túnel de congelamento
06:13que é o único no Brasil que só a gente congela a fruta
06:15nessa temperatura e nessa velocidade, né?
06:17Então, só algumas coisas a gente foi implementando, né?
06:19Logicamente, mas acho que o grande diferencial nosso
06:22não está nem tanto na indústria,
06:24está muito mais no modelo de negócio,
06:26na campanha que a gente faz, que, pô, a gente é uma loja
06:28de açaí e sorvete, mas a gente cria campanhas
06:31a cada dois meses, a cada três meses,
06:33dependendo do momento do ano, que tem inovações,
06:35como agora na Páscoa, né?
06:36A gente tem uma super campanha agora,
06:38que é um self-service de açaí e sorvete
06:41numa casquinha de ovo de Páscoa.
06:43Então, vira um self-service de Páscoa, né?
06:45Então, imagina, só com açaí, com sorvete,
06:47com um monte de top.
06:48Então, o cliente chega na loja, pega uma casquinha de chocolate
06:51e monta ali o seu açaí, o seu sorvete,
06:53a sua recheio e pesa na balança por um preço super competitivo,
06:57tipo, uma casquinha sai em torno de R$24, né?
07:00E isso meio que viraliza na cidade e tudo mais, né?
07:02A gente fez no Natal agora a campanha nossa do Panetone.
07:07Então, é um self-service de Panetone, né?
07:09Junto com o açaí, com o sorvete.
07:10Então, a gente tem essa brincadeira,
07:12essas campanhas que a gente faz e a gente tira, né?
07:16O The Best dessa posição de um self-service de açaí
07:20ou um self-service de sorvete para o The Best, né?
07:23A gente tem as campanhas próprias deles,
07:24os sabores próprios deles e a gente cria essa diferenciação da marca, né?
07:27Agora, ô Sérgio, eu queria entender um pouco
07:30aonde a sua empresa está hoje em termos de expansão.
07:33Em quantos estados vocês estão?
07:35Se vocês mantêm a mesma estrutura societária
07:38que vocês tinham lá no começo,
07:39com seus amigos que juntaram R$15 mil,
07:41se a coisa evoluiu, se vocês atraíram mais investimento.
07:44Fala para a gente em que pé está a empresa hoje.
07:47Legal.
07:48A gente teve um super ano, né?
07:50No ano passado, ano de 2024.
07:52A gente, inclusive, a gente ganhou o prêmio lá de novo,
07:54da franquia que mais cresceu.
07:55Mas a gente vendeu só no ano passado
07:57400 lojas do The Best.
08:00Então, foram vendidas no ano passado 400 franquias.
08:02Quando a gente pega hoje o top lá de 50 franquias da BF,
08:06o número 50 tem 510 lojas, né?
08:09Então, olha que loucura isso, né?
08:10O tanto que a gente cresceu.
08:11Então, a gente vendeu 3, 4 em um ano só.
08:13Então, a gente está num puta crescimento.
08:15A gente, esse ano de 2025,
08:17o nosso projetado é faturar mais de 1,2 bilhões de reais
08:21só de açaí e sorvete.
08:23É um negócio sério mesmo, então, hein?
08:25É um negócio bem grande, né?
08:26É louco isso porque, assim,
08:28a gente olha lá na ponta final,
08:32é um pote de sorvete com açaí
08:34ou pote só de açaí
08:35que vai custar mais ou menos em torno de R$18, R$19, né?
08:39Então, o ticket médio é muito baixo
08:41para tudo esse faturamento.
08:42Então, é muita loja, né?
08:43A gente está operando hoje
08:44677 lojas operando no Brasil.
08:48Então, a gente está hoje em 3 estados brasileiros.
08:50A gente está desde Tocantins
08:52até Rio Grande do Sul, né?
08:54Então, a gente acabou de entrar no Rio de Janeiro,
08:56inclusive, também.
08:57Uma loja que hoje é uma das que mais vende da rede.
09:00Está indo super bem.
09:01São Paulo Capital.
09:02A gente tem 40 lojas na Grande São Paulo ali já operando.
09:05e está indo super bem também.
09:07Então, a gente está com um bom crescimento aí
09:10contratado para 2025
09:11e já veio realizando 2024 também.
09:14E a questão dos sócios?
09:15Vocês continuam com a mesma estrutura?
09:18Ah, legal.
09:19Sim.
09:19Os três sócios ainda continuam
09:21na mesma divisão de quando começou, né?
09:24Então, acho que uma das vantagens do modelo de franquia, né?
09:28É que a gente consegue crescer muito rápido
09:30sem ter capital.
09:31Porque, imagina,
09:31a gente não teve banco,
09:32não teve investidor
09:33e a gente realmente não tinha dinheiro,
09:35não tinha recurso, né?
09:36A gente tinha somente os 15 mil reais.
09:39Só que o modelo de franquia,
09:40ele proporciona, acho que,
09:41para o negócio,
09:42quando dá certo,
09:42quando a franquia é séria,
09:44quando traz bons resultados, né?
09:46Os próprios franqueados
09:47fazem o negócio crescer junto, né?
09:48Então, a gente tem franqueados
09:50que com um ano de negócio
09:52chega a atingir 16 lojas do The Best, né?
09:54Tem franqueados com dois anos
09:56só com 14 lojas.
09:57Então, a própria franqueada
09:59vai recomprando,
10:00vai crescendo a marca
10:01e a marca vai crescendo
10:01e a gente não precisou até hoje
10:03de capital externo, né?
10:04Então, isso é uma das vantagens
10:07do nosso modelo de negócio.
10:08Poucos produtos como o açaí
10:10tem tanto a cara do Brasil, assim, né?
10:12Vocês pretendem usar isso também
10:14para ir para o exterior com essa marca?
10:16Sim, com certeza.
10:18A gente vê que o açaí,
10:20ele não...
10:21No Brasil, ele já é uma realidade
10:22há muito tempo já,
10:24mas acho que...
10:25Acho não, né?
10:26Ele vem crescendo ano contra ano
10:28o número de vendas, né?
10:29Então, a gente olha para a loja nossa.
10:30A gente está aqui em Londrina agora,
10:32que é onde é a sede,
10:33onde fica o nosso escritório central.
10:35A fábrica fica em Biporã,
10:36que é próxima a Londrina.
10:38Só que a gente, Londrina,
10:38Londrina tem cerca de 550 mil habitantes
10:41e a gente tem 10 lojas em Londrina.
10:43A gente tem um faturamento
10:44só em Londrina,
10:46do nosso mensal aqui,
10:48em torno de 700 mil reais por mês,
10:51com 10 lojas em Londrina, né?
10:53Então, tipo,
10:54é muita coisa,
10:55vem crescendo ano contra ano ali.
10:57Então,
10:58e o nosso poder de negócio,
10:59ele tem uma vantagem
11:01que ele é muito adaptável
11:03ao tamanho da cidade, né?
11:05Então,
11:05a gente tem uma vantagem aqui assim,
11:07a gente tem um debeste
11:07numa cidade, às vezes,
11:08de 12 mil habitantes.
11:10A gente tem uma cidade
11:10que se chama Antonina, Paraná,
11:12uma cidade que tem 11 mil habitantes
11:14e ela tem um debeste na cidade.
11:16Tem uma aqui próxima,
11:17Sertanópolis,
11:18tem um debeste na cidade.
11:19Mas, Sérgio,
11:20deixa eu só te interromper,
11:21que a gente está com pouco tempo,
11:23mas eu queria saber
11:23da estratégia internacional de vocês.
11:25Vocês estão no Paraguai já também?
11:27Estamos no Paraguai também.
11:29Então,
11:30a gente pegou o mesmo modelo,
11:31adaptou,
11:32só que, lógico,
11:32adaptou a cultura local ali
11:34com os sabores que mais vendem lá no Paraguai,
11:36porque uma novidade é
11:37o Paraguai vende muito abacaxi, né?
11:39Então,
11:40o cerveja de abacaxi
11:40é um dos campeões de venda,
11:41contra o Brasil é chocolate, né?
11:43Então, a gente adaptou o modelo de negócio,
11:45colocou no Paraguai
11:46e agora estamos planejando
11:47os próximos países ali.
11:48Daqui a pouco vai ter o sabor
11:50tererê também lá,
11:51que eles gostam muito, né?
11:53Sim,
11:53eles tomam tipo um chimarrão,
11:55mas é um pouquinho diferente lá, né?
11:57Ô, Sérgio,
11:58prazer falar contigo, viu?
11:59Muito interessante
12:00conhecer um pouco
12:01sobre o seu negócio,
12:02sobre a sua jornada.
12:03Falei aqui com o Sérgio Kendi,
12:04que é fundador
12:05e CEO também
12:06da The Best Açaí.
12:08Obrigado pela participação,
12:09bom dia para você.
12:11Obrigado, viu?
12:12Tamo junto.
12:12Tchau, tchau, tchau, tchau, tchau, tchau.
12:16E aí, tchau.
12:16Legenda Adriana Zanotto