İzmir Urla'da Coğrafi işaretli sakız enginarında hasat heyecanı yaşanıyor.
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
05:13M.K.
06:13uğraşalım. Bakın bu arazinin sahibi
06:15bizim üreticilerimiz. Aynı zamanda
06:18da benim arkadaşım.
06:2060 yaşını buldular.
06:22Yani hala tarlada çalışıyorlar ama genç
06:24yok. Tabi festivalin de çok büyük etkisi
06:26var.
06:2725-26-27 Nisan'da da bu sene
06:29Enginar Festivali'niz var.
06:32Herkesi bekleriz festivalimizi.
06:33Günler diyor. Hazat sabahleyin geliyoruz.
06:35Ya Allah'a bismillah deyip
06:38başlıyoruz Hazat süreci. İlk önce bunu
06:39Ağustos'ta başlar bunun uyandırması.
06:41Ağustos'ta uyandırız. İlk suyunu veririz.
06:43Ondan sonra temizliktir, çapasıdır.
06:45Kasım'a kadar gider. İlk hasat bir şey. Kasım'ın
06:4715'inde başlar. Bu sene iyi. Allah'a bereket
06:49versin. Bu son yaşanan
06:51dolayı saymasak güzel.
06:53Allah'a bereket versin. Maalesef bizim yaşatlarımız
06:56bu çiftçiliği bırakırsa
06:57genç nesil %5 veya %10'dur.
06:59Artık üretim zor olur.
07:01Biz gittikten sonra biraz üretim
07:03zor. Genç nesillimiz sağ olsun
07:05yanaşmıyor artık çiftçiliğe. Gençlerimiz
07:07yeni bir teşvik edilirse, güzel projeler
07:09sunursa, destek verilirse gençlerimiz
07:11bu işe üretim işine yönelir. Her ne olursa
07:13olsun ama çiftçilik ama üretim ama
07:15hayvancılık her işe de yönelebilirler.
07:17Yeter ki gençlerimize fırsat verelim.
07:19Önlerine olanakları sunalım.
07:21Masraflar çok yüksek.
07:23Biz şuraya, bilmiyorum ama
07:25200'e yakın masraf ettik.
07:27Normal bir insan böyle çoluk çocuk okudan
07:29insan kalkıp bunu tutup dikip
07:31yapamaz. Gerçekten yüksek.
07:33Biz iki ihtiyar olduğumuz için
07:35idare ediyoruz. Ama bu
07:37gelecekte bir genç de buna güvenip giremez
07:39buraya bu şekilde. Daha
07:41uygun şartlar yaratılırsa
07:43gençler de bu işe döner.
07:45Aslında hevesliler. Bak benim çocuklarım da hevesli
07:47ileride bunu yapmak için. Ama şu anda
07:49tabii ki kendi hayatlarını kurtarmaya gönderdik.
07:51Çünkü ben oraya güvenip onları bağlayamam.
07:54Ben 7 yaşında bamya topluyordum.
07:56Bizler öyle büyüdük.
07:57Tarlarda büyüdük. Ailelerimiz öyle büyüttü. Ben de çocuklarım
07:59öyle büyüttüm. Ama
08:01okuttum tabii. Gittiler Allah razı olsun ama şey yani
08:03burayı bağlayamam bak ben onları.
08:05Sabah köründe geliyoruz.
08:07Gece gidiyoruz. Evde de
08:09enginar temizleriz. Gece gündüz çalışıyoruz yani.
08:12Evet bu enginarın
08:13hasat şekli. İlk önce kesiyoruz.
08:15Kes Belen.
08:16Canak haline getir. Şu sapını atma.
08:19Onu da gösterelim.
08:23Ver
08:23desteriyi bana.
08:24bu enginar bu şekilde
08:34çanak haline getiriliyor.
08:37Bunun da sapını
08:37yemeğe de koyuyorlar.
08:39Zeytinyağlı yapıldığı vakit yemeğe de konuyor.
08:42Aynı zamanda
08:42turşusu da yapılıyor.
08:44Buyurun.
08:45Bu çanak oldu şimdi.
08:47Bunu zeytinyağlı yapabilirsiniz.
08:49Etli yapabilirsiniz. Her türlü
08:51işlenip bu şekilde de
08:54yiyebiliriz.
08:55Turşusunu da yaparız.
08:56Yemeğin içine bunun içine de koyabiliyoruz.
08:58Her türlü değerlendiriyoruz.
09:00Çok güzel.
09:03Halika bir tatlı.
09:04Ama bunu temizledikten sonra hemen limonun suyu
09:06atmak lazım. Çünkü böyle hemen kararmaya başlar.
09:08Limonun suyu koymazsan kararıyor.
09:10Kararıyor ve tazeciktir.
09:11İçi bak ben beyaz.
09:12Ne bence?
09:13Ama sen atıyorum şimdi.
09:15Tek tek.
09:15Tek tek.
09:16Tek tek.
09:19Nakisi takı zenginler işte.
09:21Tek bir kire.
09:22Uğurluğunu simgesin.
09:25O da gitme.
09:32Enginar çayı yapılıyor.
09:34Enginar unu yapılıyor.
09:36Saplarından enginar turşusu oluyor.
09:39Yavaş yavaş her şeyini değerlendirmeye başladık.
09:41Arkadan gelen enginar.
09:42Bu bir tanesi.
09:43Bu ikincisi.
09:45Yani böyle devam edip geliyor ürünler.
09:47Kestikçe alttan ötekiler geliyor.
09:50Kestikçe alttan ötekiler oluyor.
09:52Kestikçe alttan ötekiler geliyor.
09:55Kestikçe alttan ötekiler geliyor.
09:55Eğitim.
09:56Tevzini var.
09:57Kestikçe alttan ötekiler geliyor.
09:58Dağın içini yan dort çekerim.
10:01Sonra bakımın yıkılısını görelim.
10:03Kastikçe alttan ötekiler.
10:11Ne yapıyorsun doktor?
10:12Olayın yaparım.
10:13Kestikçe alttan ötekiler oluyor.