PHILIPPE ETCHEBEST CRITIQUE MA CUISINE !
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00:00Ce qu'on fait, donc là on a pas beaucoup de temps, donc c'est le matin, je me lève à 6h du matin
00:03Pas trop le temps pour le petit déjeuner, il faut être efficace, donc hop, la poêle
00:06Ca fait poêle ça aussi ouai ?
00:07C'est un sautoir mais euh...
00:08Donc tu veux, tu vas faire quoi ? Tu vas aller faire quoi ?
00:10Je vais faire une galette
00:11Prends ça, on va le faire
00:12Donc là, un petit filet d'huile d'olive
00:14Voilà, un petit peu mais pas trop non plus
00:15Fais gaffe ça va vite hein
00:16J'essuie un petit peu, j'étale
00:17Bon y'a un peu d'huile d'olive quand même
00:18Y'en a un petit peu
00:19Un oeuf
00:20Deux oeufs
00:21Tac
00:22Ouais d'accord
00:30Ca peut arriver un oeuf qui soit mauvais, ça peut arriver
00:32C'est pour ça que moi je les casse toujours dans un petit bol avant
00:34Et je les mets au fur et à mesure
00:35Les flocons d'avoine c'est le carburant un petit peu du petit déjeuner
00:37Donc je mets 70 grammes de flocons d'avoine
00:39Si les gens veulent prendre de la masse, ils mettent un peu plus de flocons d'avoine
00:42Et si au contraire ils sont dans une période on va dire de sèche
00:44Pour perdre un petit peu de poids, ils mettent un peu moins
00:46Bam, et avec ça, la banane
00:48On aura notre petit déjeuner
00:49Ok d'accord
00:50Si tu permets, je fais une poubelle de table
00:52Je sais pas comment tu t'organises
00:53Poubelle de table ?
00:54Parce que là si tu laisses tout traîner sur ta planche de travail
00:56Déjà ça va pas
00:59Ca c'est bien
01:00C'est vrai qu'il y en a partout
01:01Là hop, la banane, la banane, la banane
01:03Tac, tac
01:04Et on mixe
01:08Ok, hop là c'est fait
01:10Après tu fais comme tu veux
01:12Est-ce que tu aurais une petite...
01:15Spatule
01:16Tout ce qu'il faut ici
01:17Tu veux une spatule comme ça, tu veux une spatule en bois
01:19En bois ? Ouais en bois
01:20Allez nickel
01:21Je te débarrasse la planche, si t'as besoin d'un commis tu me dis
01:23Avec grand plaisir, c'est un honneur en tout cas
01:25D'avoir Philippe comme commis
01:26Donc là on n'a plus qu'à attendre
01:27Et pendant ce temps, souvent moi le matin je vide le lave-vaisselle
01:29Je vais le ralentir
01:30Il faut que tout cuise et après tu puisses le retourner
01:32Un peu le dessous au moins
01:33Il faut que le dessus soit précisé, il est liquide
01:35Quand tu vas le retourner ça va s'étaler partout
01:37C'est une bonne remarque
01:39Il faut que ça puisse cuire gentiment
01:41Ca coagule un petit peu avant que tu puisses le retourner
01:43Pour ça si tu mets sur boost
01:44Ca va chauffer que le bas
01:45Tu vas saisir, tu vas brûler ton truc et ça n'aura pas le temps de cuire dessus
01:48Ca sent bien de brûler
01:50Tu me fais confiance ou pas ?
01:51Vas-y
01:52T'en es qu'au petit déjeuner c'est déjà compliqué
01:54Je décolle un petit peu
01:55Ok ça va
01:56Moi je pense que ça va le faire
01:57Donc ça c'est à 6h qu'il le prend
01:58Exactement
01:59Ce que je peux te proposer
02:00C'est la technique Thibaut
02:01C'est quand vraiment on a pas le temps
02:02Mais il faut que ça cuise
02:03C'est hop, voilà
02:04Ah ouais, c'est brûlé là
02:05Mais est-ce que quelque part
02:06On recherche pas aussi un mélange de couleurs ?
02:09Non
02:10Est-ce que c'est possible d'avoir des recettes
02:11Qui soient bonnes brûlées à tout hasard ?
02:13Oui, tu peux faire par exemple l'aubergine
02:15Une recette d'aubergine
02:16Elle est brûlée mais carbonisée
02:17Mais c'est vachement bon
02:18Le plat est prêt
02:19Maintenant on va passer au dressage
02:21Du coup c'est terminé
02:23Oui
02:24La texture elle est plutôt bien
02:26On est sur du moelleux
02:27La banane amène du goût
02:28Un goût intéressant
02:29Il n'y a que le côté carbonisé
02:31Qui est un peu dérangeant
02:32On va faire un petit shaker
02:33Un petit smoothie protéiné
02:34Une dosette
02:35Ensuite on va mettre avec ça
02:36Une demi-pomme
02:37Et avec ça je rajoute
02:38Il faut un liquide là
02:39Il faut un liquide
02:40De l'eau
02:41Si tu veux de l'eau, tiens vas-y
02:42Tu mets quoi en quantité ?
02:43Pas trop mais un petit peu
02:44Donc une pesée
02:45Là il y a zéro pesée
02:46Il n'y a zéro pesée
02:47Il ne faut pas trop non plus
02:48J'aime bien ne pas mettre trop d'eau
02:49Pour garder la saveur
02:50De la protéine etc
02:56T'as mis de la pomme
02:57T'as pas menti ?
02:58Moi j'aurais coupé en petits morceaux
02:59Attention
03:00Qu'est-ce que tu penses de la robe déjà ?
03:01Bah écoute
03:02C'est un smoothie
03:03Oh
03:04Attention
03:07T'es obligé de
03:08De ne mettre que de l'eau quoi
03:09On peut mettre du lait végétal
03:11Moi c'est que je tourne à l'eau
03:12Pour ne pas mettre trop de calories
03:13Mais ceux qui veulent
03:14Ajouter un peu plus de goût
03:15Les végétales et le soja
03:16Exact
03:17Parce que du coup ça fait un peu diluer
03:18Sur 10
03:19Bah ça passe
03:20Il n'y a rien de choquant
03:21Mais c'est vrai que ça fait un peu fat
03:22D'abord
03:23Les spaghettis à chauffer
03:24Donc un petit peu d'eau
03:25Là-dedans ?
03:26Ouais pour les spaghettis
03:27Tu les casses ou ?
03:28Pour les casser je pense
03:29Donc ça hop c'est parti
03:30On fait bouillir
03:31Je te l'allume
03:32Là je mets en gousse
03:33Là je pèse 140 grammes de spaghettis
03:34On casse le milieu
03:35Ça passe
03:36Voilà
03:37Donc tu ne mets rien
03:38Il n'y a pas d'assaisonnement
03:40Là je mets le chrono
03:41Hop je compte
03:42Bah à peu près 10 minutes
03:43C'est la cuisine précise
03:44Et là tu ne remues pas tes pâtes là ?
03:46Je remue seulement si ça commence à déborder
03:48On prend notre copine la poêle de tout à l'heure
03:50Tu ne la nettoies pas ?
03:51Si on est un peu pressé par le temps
03:52Non
03:53Il y en a partout
03:54C'est en déconner
03:55Là tu ne l'assaisonnes pas
03:56Non
03:57Aucun assaisonnement
03:58Tu mets directement
03:59Mais c'est voulu
04:00Non c'est moi qui suis un peu un bourrin là-dessus
04:01Je mets un peu de sel
04:02Un peu de poivre à la fin
04:03Ah d'accord
04:04Donc là en fait
04:05Je me mets à peu près la moitié du pot
04:06T'as des fourchettes et des cuillères
04:07Pour verser si tu veux aussi
04:08Couteau, serre à couper
04:09Donc là je prends
04:10Tu mets dans ton cercle
04:11Tu mets dans le cercle là
04:12Et là du coup je viens
04:13Bah ça dans le top chef
04:14Je trouve ça très très joli
04:15Et là du coup
04:16Et
04:17Ce qui est bien c'est de la retourner
04:18De temps en temps
04:19Assez régulièrement
04:20De ne pas cuire tout d'un côté
04:21D'accord ouais ouais
04:22Il va venir sourire
04:23Il va partir aux toilettes entre temps
04:24Ouais
04:25Donc il vaut mieux la retourner
04:26Comme ça ça diffuse la chaleur
04:27Un peu plus uniformément
04:28D'accord
04:29Ok très bien
04:30Donc là dans le chinois
04:31De toute façon tu mets tout
04:32Puisque c'est pesé
04:33Ouais
04:37Donc tu mets tout
04:38Et là j'ai envie de faire autour en fait
04:39Du coup il y a la partie dressage
04:40D'accord
04:41Mais c'est très bon
04:42On rigole on rigole
04:43Mais c'est bon
04:44Très important le dressage
04:45Je commence
04:46A enlever le petit filet qui est cuit
04:47Je le dispose du coup
04:48Autour de l'assiette
04:49C'est saignant quoi
04:50Saignant à point
04:51Non
04:52Ah non c'est saignant
04:53C'est pas à point
04:54C'est bleu
04:55C'est saignant
04:56C'est pas bleu non plus c'est saignant
04:57T'as bleu, t'as saignant
04:58Je te souhaite un très bon appétit
04:59Alors moi je vais te dire un truc
05:00Les pâtes j'adore ça
05:01Mais c'est vrai que souvent je rajoutais
05:02Les poulets c'est classique en fait
05:03Efficace
05:04Dans l'alimentation sportive
05:05Ouais c'est vrai
05:06Mais avant un match
05:07C'est le genre de choses que tu manges
05:08Là on est sur du rosé
05:09Donc ça reste moelleux
05:10Si en plus
05:11Tu manges quelque chose
05:12Une volaille qui est sèche
05:13En bouche
05:14Putain c'est pas agréable
05:15Euh
05:16Ah
05:17Là il se passe quelque chose en bouche
05:18Je vais te dire un truc
05:19Moi j'aime bien ça
05:20C'est en fait j'aime bien mélanger les choses
05:21Donc l'idée de mélanger
05:22La carotte avec les pâtes
05:23Je trouve ça marche vachement bien
05:24Tu mélanges tes pâtes
05:25Tu mélanges tes carottes
05:26Non moi je trouve ça vachement bien
05:27Tu prends un peu de plaisir
05:28Dans ce que tu manges quoi
05:29C'est à dire
05:30Manger pour manger
05:31Et pour garder la forme
05:32Et avoir les apports suffisamment caloriques
05:34Protéines
05:35Ça peut ne pas convenir à tout le monde
05:36Tu peux faire des choses peu caloriques
05:38Mais bonnes
05:39Avec du goût
05:40Merci
05:41Merci
05:42Merci
05:43Merci
05:44Merci
05:45Merci
05:46Merci
05:47Merci
05:48Merci
05:49Merci
05:50Merci
05:51Merci
05:52Merci
05:53Merci
05:54Merci
05:55Merci