🇸🇳 Medoune est analyste sensoriel chez Nestlé Sénégal. Chaque jour, il évalue et goûte les produits pour s’assurer de leur conformité. Brut l’a suivi.
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00:00Je me rince la bouche.
00:05Est-ce que vous pouvez deviner ce que font ces gens ?
00:07Figurez-vous qu'ils goûtent et testent des tablettes magie et du lait en poudre Gloria.
00:11Brut a voulu en savoir plus sur ce métier étonnant
00:14et on leur a aussi posé des questions sur la composition des tablettes magie
00:17et les critiques qu'ils reçoivent.
00:18Bonjour Brut, bienvenue à Nestlé Sénégal.
00:21Là, vous êtes dans la salle de dégustation au niveau du laboratoire central de Nestlé Sénégal.
00:25Je suis chargé des opérations de la dégustation.
00:27Là, j'ai préparé les champignons à déguster.
00:29Il y a du lait en poudre qui est solubilisé.
00:31Il y a des champignons de magie, vous pouvez persil.
00:35Il y a des champignons de magie tablette.
00:36Il y a également des champignons de magie mamoun épice que j'ai préparé.
00:40Ce sont les produits qui sont fabriqués la veille.
00:43S'ils sont conformes, on peut l'envoyer dans le marché.
00:46On déguste produit par produit en étant toujours rigoureux dans ses évaluations,
00:52en prenant note des constats qu'on aura fait.
00:55Ces panélistes qui ont la compétence, je les forme sur les techniques de dégustation,
00:59sur les bonnes pratiques de l'évaluation sensorielle.
01:02Je les forme et je supervise les séances de dégustation.
01:05Quand vraiment une personne ne sait pas exactement ce que c'est que déguster,
01:09il pense que c'est une opération qui est facile à goûter.
01:11Alors qu'on utilise les cinq sens, raison pour laquelle une formation rigoureuse est nécessaire.
01:18Après cela, je suis maintenant en mesure de clôturer la séance de dégustation par le rapport.
01:23Et ces résultats que vous voyez 100% vont directement dans le système de la production
01:27qui va permettre maintenant au service de la vente de pouvoir prendre ce produit
01:31et l'amener avec beaucoup de certitude chez le consommateur.
01:36Les gars, nos résultats sont 100% conformes.
01:44Ça, c'est notre cri de guerre.
01:46Quand on fait une victoire, on doit la célébrer.
01:49Par contre, quand on détecte une déviation sur le produit, une non-conformité,
01:54on doit immédiatement donner notre avis comme quoi le produit est non-conforme.
01:58On a aussi demandé à Midoune s'il a eu vent des critiques à l'encontre des tablettes magie et ce qu'il en pense.
02:03On est au courant de certaines rumeurs qui circulent un peu dans les médias et dans les réseaux sociaux.
02:08Mais nous considérons que ce sont des rumeurs.
02:11Nous faisons vraiment tout pour délivrer des produits sûrs.
02:15Et nos produits sont analysés de la fourche à la fourchette.
02:18Nos ingrédients que nous utilisons sont ici de plantes et d'épices de légumes en plus du sel,
02:23mais que nous utilisons couramment dans nos maisons.
02:26On utilise par exemple du persil, on utilise du clou de girofle,
02:29on a l'ail et l'oignon, la poudre d'ail, la poudre d'oignon.
02:34On a les épices comme le gingembre, le poivre.
02:37Tous ces ingrédients sont sélectionnés rigoureusement, analysés, contrôlés et depuis chez le fournisseur.
02:42Le problème souvent de ces rumeurs est que la dose recommandée peut ne pas être respectée.
02:47Nous, nous recommandons d'utiliser une tablette de magie pour un plat de trois personnes
02:51ou bien deux tablettes de magie pour un plat de six personnes.
02:54Et quand c'est le cas aussi, ne pas rajouter de sel, pas du tout de sel.
02:57Il n'y a rien de tabou dans tout ce que nous faisons.
02:59Du début de la réception des matières premières jusqu'à la livraison du produit fini dans le marché,
03:03passant par tout le processus de la fabrication.
03:05Ce travail d'analyste sensoriel, je le fais depuis 2019.
03:10Mais auparavant, dans le même département d'assurance qualité, j'étais chimiste.
03:13Mon travail dans la qualité ne se limite pas tout simplement à préparer la dégustation.
03:16J'aime bien ce travail parce que je sens que je suis en train de faire du bon.
03:20Je suis en train de représenter le consommateur.
03:23Passionné ?
03:24Oui, oui, je suis un homme passionné. Je suis vraiment un homme passionné.