Categoría
📺
TVTranscripción
00:00Para mí el trapiche de toda la vida me ha gustado y me gusta trabajar, porque nosotros
00:14aprendimos muy chiquillos a trabajar en el trapiche, de hecho que cortábamos la caña
00:19con mi papá y llevábamos al trapiche, después aprendimos a atizar la hornilla y todo, y
00:24ahí ya se hace un poquillo digamos más experto sobre la materia como dice.
00:31El trapiche inició más o menos hace un año, en el patio de la casa de Freddy, ellos estaban
00:47ahí moliendo, cuando en la casa se veía mucho humo, entonces yo salí y ya me llamaron
00:55y nos pusimos ahí a moler, porque se llama al cuatro vientos, cuando se inició, se inició
01:02en la paila de los chicharrones de nuestro abuelo, Chelys Corrales, y era tanto el viento
01:07que había que se le metía por todos lados a la paila, entonces por eso se llama al cuatro
01:12vientos.
01:13El trato del trapiche de dulce es, primeramente metemos la caña hacia el trapiche, sale el
01:35caldo, después pasamos el caldo en baldes hacia las pailas, a donde se puede ver que
01:44ya está bastante grande la paila, y así en ese caso estamos a un fuego bastante temperatura
01:51para cocinarlo, cuando eso está a un cierto punto, lo pasamos a esa canoa, en las cuales
01:58la canoa, lo primero que sale de la canoa es el sobao, en las cuales el sobao después
02:05se parte en hojas o en platos para el consumo de la gente, después seguimos con el dulce,
02:12cuando ya el dulce se corta completamente, entonces esto es lo que da el resultado del
02:19caldo y de lo que es la caña de dulce.
02:28Es algo muy bonito porque podemos pasarlo por todos lados, andamos por San Antonio,
02:40por Escazú, tenemos partes a donde ir ahora gracias a Dios, vamos para Puriscal, vamos
02:46para Grecia, vamos para Desamparados, porque el trapiche aparte que es un trapiche muy fácil
02:52de manejarlo, si ustedes pueden observar, es muy fácil, la hornilla y todo lo hacemos
02:59portátil de cualquier parte del país.
03:11Después de un largo proceso, desde el cortado de la caña, la molida de la caña, sacar
03:16el caldo, pasarlo a las pailas y ahí pasarlo a las canoas y venimos con los productos,
03:23que es el punto de la miel, el primero en salir es el sobao, luego vamos con la melcocha
03:30y después de esto pasamos a las tapas de dulce, y no solo esos productos pueden tener,
03:36también pueden degustar lo que es la caña y el jugo recién molido.
03:47Ah, sí, claro, el trapiche está varios días ya, ha venido bastante gente desde el sábado,
03:59domingo, el domingo un desfile de bolleritos y de chiquitos, con huesitos de caballitos
04:06y todo eso, vienen todos los chiquitos ahí contentos, con los caballitos y la yuntica.
04:17Yo tengo ya unos cincuenta años de tener conocimiento sobre esta actividad y esta tradición,
04:29lo que pasa es que uno la desarrolla ocasionalmente, porque trabajamos en trapiches pero de otras
04:36familias, ¿verdad? Y de hecho que lo hacemos porque nos gusta, y de hecho que le mandamos
04:43un mensaje a toda la gente joven y a las niñas que es bueno que aprendan ahí, porque
04:49todo esto ya va de salida, los que aprendimos ya vamos de salida, entonces sería bueno
04:54que por lo menos aparezcan unos cuantos que les guste, para que sigan una actividad como esta que es bonita, ¿verdad?
05:13¡Gracias por venir!