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00:00Bienvenue ici, à Porta Carbone, au Panino con la Nizza originale de Palermo.
00:05Ici, nous sommes au Panino con la Nizza numéro 1 de Palermo.
00:09Allons-y, nous vous montrons comment il est préparé et servi.
00:12Allons-y.
00:23Alors, considérez que nous sommes ici depuis 1943.
00:27Tout a été créé par mon grand-père, le père de mon grand-père.
00:34Ils avaient une petite bancaire près du port de Palermo.
00:40Ils se trouvaient là, avec leur bancaire,
00:43à vendre le panino con la nizza à 4 heures du matin.
00:48Nous leur demandions le déjeuner énergétique avant de faire le panino.
00:54Il n'y a pas d'heure pour le manger.
00:56Quand tu y vas, tu as faim.
00:58Tu le manges.
01:03Le panino con la nizza est composé de seulement 3 ingrédients.
01:08La nizza, le poulet et la traquea.
01:14Tout est tout d'abord bouillé.
01:17Je vous conseille que vous preniez ceci.
01:20C'est un maximum.
01:22C'est un maximum pour bouillir l'intérieur.
01:27Ce que vous voyez ici, c'est le poulet.
01:29Il est bouillé.
01:30Après 50 minutes de cuisson, il est étendu.
01:34Il est pris.
01:35Puis, il est fait refroidir,
01:37affaité, comme je le fais maintenant.
01:40Puis, il est assorti ici, dans le panino.
01:44Lorsque c'est très chaud,
01:45on peut mettre la nizza dans le panino.
01:54Tout ressemble au Moyen Âge,
01:57quand à Palermo, il y avait un groupe hebraïque.
02:01Un jour, ils ont essayé de les cuisiner.
02:05Ils ont assorti l'intérieur.
02:09Et alors, ils ont commencé à manger, à les consommer.
02:12D'abord les hébreux, puis, petit à petit,
02:14les allemands et les français.
02:16Et puis, les français.
02:18Et puis, les allemands.
02:19Et puis, les français.
02:21Et puis, les allemands.
02:23Et puis, les français.
02:25Et puis, les allemands.
02:27D'abord, les hébreux.
02:28Et puis, petit à petit,
02:29c'est devenu un plat qui s'est élargi
02:33et qui est devenu partie de la communauté.
02:41Comment c'est?
02:43C'est très bon.
02:46Vous en avez besoin.
02:47Vous en avez besoin de plus en plus.
02:48C'est comme des drogues.
02:57Sous-titrage Société Radio-Canada