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00:00Bonjour, bienvenue au restaurant et à l'épicerie à Rouen.
00:03Je vous propose de découvrir la plus grande cloche à fromage du monde.
00:07Cette cloche, conçue par René Tourette, maître fromager de Strasbourg,
00:11est en exclusivité dans l'établissement du groupe Atipio et dans ses restaurants à l'épicerie.
00:16D'une hauteur de 1m98 sur un diamètre de 1m89,
00:19cette cloche est plus qu'un objet d'art ou de décoration, c'est une cloche d'affinage.
00:24On a une brumisation en sang sain avec une température de 9 degrés,
00:29ce qui nous permet de maintenir et de parfaire l'affinage de nos fromages sélectionnés par René Tourette.
00:34L'histoire est simple, cette cloche est venue d'une idée de René,
00:39qui en 1989 l'a mis au point et grâce à notre propriétaire et groupe Atipio,
00:45ils se sont accordés sur le fait que nous pouvions l'exploiter.
00:49Ici, on a la chance de l'avoir depuis le mois de juin 2024.
00:53On y affine plus de 80 variétés de fromages différents,
00:58de la pâte molle, de la pâte pressée non cuite, pressée cuite.
01:02Ici, on a par exemple le Pono Pomo, un Pont-l'Évêque qui est mariné à notre célèbre apéritif normand.
01:11On va retrouver ici la Tombe des Aramites, une belle pièce au lait de brebis.
01:17Donc on a la chance de pouvoir proposer à nos clients des thématiques gustatives sur le fromage
01:22et des planches composées de différentes préparations fromagères.
01:31C'est une fierté pour l'établissement ?
01:33Plutôt, effectivement. Avoir ce genre de produit proposé à la clientèle, c'est plutôt rare dans les restaurants.
01:38Et là, on est une brasserie d'hôtel, ouverte à toute la clientèle extérieure,
01:43et proposer ça le midi et le soir, pour nos équipes et pour moi-même, c'est une vraie fierté.
01:52Merci.