Innovación en Florette
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TVTranscripción
00:00Y damos ya la bienvenida a nuestros invitados e invitadas de hoy. En primer lugar, Javier
00:10Lez, director de calidad, sostenibilidad e innovación en Floret. ¿Qué tal Javier? ¿Cómo
00:14estás? Muy bien, muchas gracias. Muchísimas gracias por acompañarnos. Aquí a mi lado
00:18también Sonia Muro, jefa de sostenibilidad en Floret. ¿Qué tal Sonia? Hola, encantada.
00:22¿Cómo estás? Muy bien. Bien, muchas gracias también. Y Miren Beunza, jefa de I más D
00:26en Floret Innova. ¿Qué tal? Miren, ¿cómo estás? Muy bien. Bienvenida. Buenas tardes.
00:30Muy buenas tardes. Bueno, yo creo que es una empresa, desde luego, una firma más que conocida
00:35por la sociedad, pero efectivamente hablamos para todos y para todas quienes están aquí
00:41y lejos, ¿no? Por eso queremos saber realmente qué es Floret y a qué se dedica, Javier.
00:46Vale, Floret es una empresa que se dedica al cultivo y a la elaboración de ensaladas
00:52listas para consumir, lo que se denomina como cuarta gama y es el líder de esta categoría
00:58en España. Floret nace hace 36 años, en el año 89, aquí en Navarra, creada por un
01:07grupo de emprendedores navarros que tienen la idea de apostar por esta nueva categoría
01:12desconocida hasta entonces en España y ofreciendo una forma de alimentación práctica y sostenible
01:22y novedosa. Al crear una nueva categoría es un tema que demuestra la innovación que
01:30está en el ADN de la empresa desde el principio y es nuestro reto ofrecer alimentos de calidad
01:38y diferentes para el consumidor. Claro. Bueno, pues ahí tenemos ese contexto, ¿no? Consumo
01:43saludable, sostenibilidad, alimentos sabrosos y en definitiva, bueno, pues compromiso con
01:50el bienestar de las personas, pero, o además, ¿verdad? Floret tiene esa I+, D+, I empresarial
01:57marcada en el SINAI. Miren, háblanos un poco de ella, ¿qué significa esto? Eso es. Bueno,
02:03esto es como tener un centro tecnológico dentro de la empresa. Significa que Floret hace una
02:08apuesta decidida por la I+, D+, que nos acerca al tejido de innovación navarro y se innova de
02:15manera colectiva con otras unidades de I+, D+, I. Bueno, líneas de trabajo que desarrolláis
02:22fundamentalmente en esa unidad, precisamente, I+, D+, I, Javier. Sí, gracias a la unidad I+, D+, I,
02:28lo que hemos conseguido es agrupar, ¿no? Aunar toda la innovación que se hace en la empresa.
02:34No decimos que antes no hubiera una estrategia, pero a raíz de lo que es Floret Innova se crea
02:40un plan estratégico que marca un poco el rumbo de la innovación y todos trabajamos siguiendo
02:46esa misma línea o rumbo, ¿no? Floret es una empresa que integra toda la cadena de suministro,
02:52somos agricultores, cultivamos las materias primas, somos industriales, elaboramos las
02:58ensaladas, también desarrollamos producto que lanzamos al mercado e investigamos. Entonces,
03:03esas son las áreas que tocamos, agricultura, industria, desarrollo de nuevo producto e
03:09investigación. Podrías dar algún detalle, por ejemplo. Si hablamos, por ejemplo, de la primera
03:16rama, que sería la agricultura, pues tenemos proyectos que trabajan la automatización,
03:22la transformación digital, la monitorización, nuevos sistemas de cultivo y por poner un ejemplo,
03:30os quería contar un proyecto que se denomina Farmitan, que es el cultivo hidropónico vertical.
03:37Hidropónico porque es en agua y vertical porque es en altura. Estamos en un entorno de un mundo
03:43con cada vez más población, una realidad de cambio climático y cada vez más escasez de recursos
03:49naturales. Entonces, es una forma de que Floret se acerque a esta, un poco, agricultura del futuro.
03:55Claro, estamos hablando de la YMAS y de Floret, ¿de qué es Floret, Sonia? Enseguida vamos a seguir
04:02contigo hablando de sostenibilidad, fundamentalmente, que supone también esa YMAS de Masí en clave de
04:07sostenibilidad. Pero si te parece, nos piden pasar ahora mismo desde la planta, desde Milagro,
04:12desde Floret, para hablar de un proyecto muy específico, ¿verdad? Así que adelante, Carla López, cuéntanos.
04:22Sí, pues nosotros estamos ya en el interior de uno de estos proyectos en Farmitan, que como
04:29podéis comprobar, es una torre de cultivo vertical. Y bueno, pues para que nos cuente un poco el
04:35funcionamiento, hemos quedado con David Gracia, que es técnico de YMAS de aquí, de esta empresa,
04:41David, ¿por qué este proyecto? Buenas tardes. Bueno, nos encontramos aquí en el Sistema
04:47Hidropónico de Agricultura Vertical. Este proyecto es un proyecto de investigación donde Floret
04:55lleva dos años haciendo diferentes pruebas de investigación con diferentes tipos de cultivos.
05:01Hemos testado tanto lechugas adultas como hierbas aromáticas y ahora mismo lo que vamos a poder
05:08hoy ver en un poco es el cultivo de microbrotes. Cultivo de microbrotes que vemos en diferentes
05:14pisos. ¿Qué te parece si vamos subiendo y nos vas enseñando un poquito estos microbrotes? A ver,
05:20en este ascensor, en esta torre, que son varios pisos. Y bueno, mientras subimos, cuéntanos por qué
05:26desarrollar este proyecto. Pues mira, nosotros tenemos como objetivo comparar las diferentes
05:33técnicas del campo tradicional a nivel de diferentes cultivos, rendimientos, calidad, etcétera, ¿vale?
05:41Con lo que son estas nuevas técnicas de cultivo hidropónico. ¿Qué es un cultivo hidropónico?
05:49Esto es básicamente, un concepto general es sustituir lo que es la tierra, el suelo, por agua
05:55enriquecida con nutrientes. Luego puede haber diferentes tipos de sistemas hidropónicos. En
05:59nuestro caso tenemos, como podemos ver aquí, el cultivo de microbrotes. Lo que tenemos es una
06:09iluminación donde tú puedes jugar con el tiempo que se pone la luz, el tiempo de día y el tiempo
06:15de oscuridad para el cultivo. Puedes variar también la intensidad, el espectro y, sobre todo, una de
06:20las principales ventajas que tiene este tipo de cultivos, este tipo de sistemas, es que puedes
06:26generar un clima controlado. Es decir, no dependes de factores externos, como pueden ser los retos
06:33que nos prepara el futuro a nivel planeta con la escasez de recursos, el abastecimiento de agua,
06:40el ocupamiento de superficie en el suelo. Todo esto serían las ventajas. Aquí podemos generar
06:46un clima controlado para mantener unos ciclos de cultivos estables a lo largo de todo el año,
06:51sin interferir con las condiciones climáticas externas. Luego aquí el tema del agua, si nos
06:58quieres también abrir para que veamos más, nos contabas que el agua que se utiliza para este tipo
07:03de cultivos es la misma y que la vais utilizando durante varios meses, que no hay un consumo
07:09excesivo. Correcto, hemos hecho diferentes pruebas a nivel investigación de cómo reutilizar, cómo
07:16hacer uso de este agua de riego. Entonces, lo que hacemos es, con este sistema de riego,
07:21aplicamos el riego al cultivo y vuelve a bajar al depósito principal de riego por unos sistemas
07:27de recirculación y lo que hacemos para mantener la calidad del agua óptima es desinfectarlo
07:32mediante lámparas ultravioleta, que están en continua recirculación por ese sistema de desinfección
07:38y de este modo podemos usar el mismo agua durante varios meses, reduciendo un 90% el consumo de
07:45agua frente, por ejemplo, a campo tradicional. Podemos ver también debajo de lo que son los
07:51cultivos ese ejemplo del agua, si nos enseñas David. Sí, como veis aquí no hay gran cantidad
07:57de agua, no es necesario que cubra el sustrato ni mucho menos, sino que para este tipo de cultivo,
08:04con mantenerlo humedecido valdría. Entonces, este agua es el que vuelve a recircular y el que
08:09estamos usando constantemente a lo largo de meses. Pues David, muchísimas gracias por enseñarnos
08:15esta torre de cultivo vertical, nos quedamos aquí, ya habéis visto, este es uno de los proyectos del
08:21área de IMAX de aquí, de Floret, y nos despedimos con esta imagen que nos deja la torre de cultivo
08:29vertical. Bueno, perfecto, nos quedamos con todo ello Carla, muchas gracias por atendernos allí,
08:33por supuesto, y seguiremos enseguida con Miren, con Javier, explicando más proyectos en el ámbito
08:39de la industria, en nuevos productos también que trabaja Floret, pero hablábamos de la
08:42sostenibilidad, Sonia, importante por supuesto, trabajando en la IMAX de Masí, en clave de
08:47sostenibilidad, ¿qué le está aportando precisamente en este sentido a Floret? Bueno, yo te diría que
08:54todos los proyectos en los que trabaja la unidad de IMAX de tienen un impacto positivo a nivel
09:01medioambiental, por lo tanto también lo tienen a nivel del consumidor, porque en general todos
09:06los proyectos lo que consiguen es una optimización del uso de los recursos naturales, te podría
09:12hablar de varios proyectos si quieres que tenemos en marcha, bueno pues por ejemplo dentro del
09:18ámbito de la agricultura regenerativa, estamos trabajando en dos proyectos, además lo hacemos
09:23en colaboración con las dos universidades de Navarra, tanto la pública como la privada,
09:28uno de ellos es el proyecto micro regenera, que lo que busca es la optimización del nitrógeno del
09:33suelo con el fin de que podamos fertilizar menos y reduzcamos la contaminación de los acuíferos,
09:40y otro proyecto también muy interesante que se llama Forechar, en este caso el objetivo es
09:48que todos los restos forestales que se generan en la limpieza de los bosques en Navarra para
09:54evitar incendios tengan una valorización, con estos restos forestales se produce biochar,
10:01que es como una especie de carbono activo que en florel lo podemos utilizar como enmienda orgánica
10:06para mejorar la calidad del suelo y además también lo que pretendemos es evaluar la capacidad que
10:12tiene este biochar para absorber CO2 y que nos permita reducir nuestra huella de carbono.
10:17Pues bueno ahí tenemos dos ejemplos pero hay más porque el ecodiseño en vuestros envases
10:22también es fundamental. Sí, exacto, en Florel llevamos desde hace más de cinco años trabajando
10:26de manera muy intensa en el ecodiseño de los envases, hoy en día hemos conseguido reducir
10:34mucho la cantidad de envases que ponemos en el mercado, estamos en tasas de reciclabilidad de
10:38prácticamente el 100% y en tasas de contenido de reciclado de casi el 50% y esto ha sido un
10:45trabajo de la unidad de IMASD. Hoy en día en lo que nos estamos enfocando es en la investigación
10:52y la búsqueda de otro tipo de materiales alternativos al plástico como pueden ser el
10:56papel o materiales biobasados y biodegradables que nos permitan todavía más tener envases más
11:02sostenibles. Pues ahí tenemos tantas claves innovadoras precisamente en todo el conjunto
11:07de la empresa, en el conjunto de las líneas de trabajo que desarrolláis. Vuelvo un poco a esas
11:12líneas de trabajo porque hemos conocido una de ellas, Farmitank por ejemplo, miren aportanos
11:16algo más, en industria qué estáis haciendo? En industria estamos trabajando para optimizar el
11:21uso del agua en nuestro proceso de lavado de vegetales utilizando menos cantidad de agua y
11:27garantizando la seguridad alimentaria, también tenemos en otros procesos la aplicación de
11:33tecnologías de visión artificial donde obtenemos un dato objetivo además de la experiencia del
11:40propio trabajador y junto con ello pues tener una mejor toma de decisiones, además de la
11:46inteligencia artificial que es esto que que se lleva mucho ahora pues también lo estamos
11:49trabajando. Claro, bueno interesante también los nuevos productos, igual los consumidores o
11:55consumidoras pues es quizá lo que más apreciamos o tenemos más cerquita ¿verdad? Sí, la unidad de
12:01IMAX de Maggi también trabaja en los lanzamientos de nuevos productos, siempre lo hacemos basándonos
12:07en las tendencias del mercado, lo hacemos también intentando cubrir las necesidades del
12:12consumidor, el producto que nosotros ponemos en el mercado es siempre fresco, saciante, sabroso,
12:19que esté rico, he traído dos ejemplos para explicar un poco cómo intentamos cubrir esa
12:27necesidad, entonces el apoyo Crispy por ejemplo ha sido de los últimos lanzamientos que hemos
12:32hecho buscando un público más joven con sabores más intensos, más diferentes y por otro lado
12:40tenemos la Japón dentro de la familia del mundo donde bueno buscamos platos saciantes de gastronomía
12:47asiática. Bueno pues siguiendo un poco las tendencias también de actualidad ¿no? de mayor gusto
12:54¿no? para para el mercado efectivamente miren o Javier seguimos hablando por ejemplo de otro
12:58proyecto porque tenéis Becaipa ¿de qué va este proyecto? El Becaipa está dentro del área de
13:04investigación aunque estamos hablando mucho de investigación en proyectos que ha dicho Sonia o
13:08incluso Javier pero es verdad que el Becaipa es un tractor autónomo eléctrico que hace de manera
13:17autónoma labores agrícolas, contribuyendo a la descarbonización de las labores agrícolas. Bueno
13:23interesante desde luego todas las líneas de trabajo, todas las claves, todos los proyectos,
13:27cómo estáis innovando y aportando tanto ¿no? a la sociedad pero ahora tengo la curiosidad de saber
13:32también cómo es vuestra plantilla Javier o Miren o Sonia ¿quiénes sois los que trabajáis? ¿qué
13:37perfiles fundamentales hay en Floret? Yo misma. Te toca Miren. Pues bueno ahora mismo estamos 15
13:44personas de las cuales 9 somos mujeres y 6 hombres. En la plantilla la verdad es que el perfil es
13:51variado tenemos desde graduados en innovación en procesos y productos alimentarios hasta graduados
13:57en ciencia y tecnología de los alimentos, químicos o ingenieros agrónomos pero bueno la clave del
14:03éxito realmente es el trabajo transversal con todas las áreas dentro de la compañía, producción
14:09agrícola, marketing. Javier bueno perteneceis al SINAI ¿qué ventajas se supone en Navarra?
14:16El hecho de que en Navarra contemos con este sistema ¿no? el SINAI, el IMAX de Masic, ese
14:21ecosistema ¿cómo favorece también a vuestro día a día, a vuestro trabajo? Yo diría que el SINAI es
14:28el motor de la innovación en Navarra y está contribuyendo a que Navarra esté entre las
14:34regiones más innovadoras de Europa, no de España sino de Europa ¿no? Para Floret es un privilegio
14:41diría yo en formar parte del SINAI y es una gran oportunidad, es una apuesta decidida de la
14:48empresa hacia la innovación, nos ha dotado pues de recursos humanos, materiales y económicos y lo
14:54que conseguimos al pertenecer al SINAI es formar proyectos de forma muy fácil con otros agentes
15:00del SINAI, o sea ahora cuando tienes que montar un proyecto puedes hablar con una universidad, con
15:05un centro tecnológico, con una empresa, Navarra es pequeña nos conocemos todos y se innova de una
15:10forma colaborativa que es una forma mucho más eficiente que hacerlo por tu cuenta ¿no? de forma
15:15individual. Exacto, bueno pues todo aporta, esas sinergias son fundamentales, está claro ¿verdad?
15:20Bueno pues aquí tenemos un perfil, una radiografía, podría ser mucho más amplia ¿verdad? Pero yo creo
15:26que los vértices fundamentales los hemos trazado hoy, que es Floret, cómo funciona, cómo innova,
15:31cómo la sostenibilidad está realmente en el germen de esta empresa ¿verdad? Que surgió ya hace más
15:37de 35 años y cómo bueno pues nos hace disfrutar también con alimentación sabrosa y sobre todo
15:43saludable. Lo dejamos aquí de momento, seguro que habrá tiempo para más, agradecemos también a
15:48vuestro equipo en La Ribera, gracias Javier por venir, gracias Miren y Sonia muchísimas gracias
15:54y enhorabuena por vuestro trabajo, hasta siempre. Hasta aquí nuestra página de ciencia e innovación.