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00:00Hoy OK Diario está con la bióloga Cristina del Alamó, una feria tan importante como se está
00:06celebrando en Aragón como es la Feria Mayor del Sur de Europa en Producción Animal.
00:13Tú estás en un proyecto a nivel europeo en el que puede suponer un cambio de paradigma en la bioseguridad.
00:24¿Dónde está en este momento la ciencia? Porque hay veces que la ciudadanía desconoce
00:34hasta qué punto se están evolucionando en muchísimos procesos.
00:38Pues sí, como dices, yo soy parte de la Universidad de Alcalá, que es la institución que lidera el proyecto GIFARM,
00:46es un proyecto que trata de mejorar y cambiar un poco la visión de la bioseguridad que hay ahora mismo,
00:53en este caso concreto, en las granjas. Como mencionas, es un tema muy importante porque al final
01:02llega a todos y a cada uno de nosotros a nuestras casas con los alimentos que comemos
01:08y demás. Entonces, por ejemplo, si hay una epidemia en los cerdos o en los pollos, pues eso va a afectar
01:15mucho a la producción de esa granja y como resultado aumentarán los precios de los alimentos que nosotros tomamos.
01:24Entonces, sí, como que a lo mejor a nivel de sociedad no somos tan conscientes de lo importante que es
01:31tomar todas estas medidas de bioseguridad que quizás se han visto más importantes con la pandemia del COVID.
01:40Entonces, todas estas medidas son medidas que tienen que tomar las granjas para evitar la transmisión de enfermedades
01:46entre sus animales y entre otras granjas. Entonces, en este proyecto es lo que buscamos,
01:54cambiar un poco el paradigma de bioseguridad a un paradigma en el que se estudian
02:00no los microorganismos en sí, sino las vías de entrada que tienen estos microorganismos a la granja.
02:06En especial tenemos un interés importante en la transmisión aérea, porque también se ha visto
02:14a nivel humano que es el más difícil de controlar. ¿Dónde está el equilibrio en la ciencia y en el
02:21respeto de la naturaleza? Porque, claro, estamos diciendo que esta nueva tecnología en sí revolucionaría la granja.
02:34Sí, al final cuando utilizas cualquier nueva tecnología o haces cualquier estudio
02:41tienes que tener en cuenta muchos factores, como también es el bienestar animal o el bienestar
02:46medioambiental y todo. Entonces, un poco en el proyecto utilizamos la tecnología CounterFog
02:54para un poco la limpieza y desinfección del aire. CounterFog tiene la virtud
03:02de que está basada en un principio físico, de manera que sólo con agua, que es lo menos
03:09dañino que puede haber, ya podrías estar quitando y limpiando el aire de microorganismos o de otras
03:15partículas químicas, radiológicas. Aragón, junto con Cataluña, es una gran potencia en la producción
03:24del sector porcino. ¿Cómo podría influir estas nuevas tecnologías en lo que decimos, en reducir
03:34la posibilidad de transmitir enfermedades, por ejemplo? Pues precisamente en el proyecto trabajamos
03:42mucho en granjas de porcino. Un problema que ahora estamos viendo que hay en las granjas
03:49es el tema del PIRS, que es el Síndrome Reproductivo Respiratorio Porcino. Es un virus
03:55que preocupa mucho a los granjeros y a todo el mundo del sector. Precisamente en el proyecto
04:06tenemos una tarea concreta de detectar el PIRS en el aire, para que luego se puedan tomar medidas
04:12rápidas, si puedas decidir si hay que aislar a determinados animales, hay que
04:19limpiar determinada sala y puedas ir tomando medidas para evitar esa transmisión. ¿Crees
04:25que las mujeres, en su visión propiamente de mujeres, pueden aportar un ángulo distinto,
04:32complementario, que hace que nos encaminemos a la ciencia de una manera distinta?
04:38Pues yo creo que en realidad todo el mundo podemos aportar granitos de arena que enriquecerían mucho
04:45en este caso la ciencia, la biología, que es mi campo. Es verdad que cada vez hay más biólogas
04:52mujeres también. Se está, en el pasado no tanto, pero es un sector que está creciendo mucho y
05:01la verdad que yo creo que sí, que podemos aportar nuestra sensibilidad, nuestro cuidado,
05:09nuestra organización, que cualquier persona puede realizar, pero que al final
05:17nosotros tenemos mucha pasión en todo esto y creo que todo el mundo puede aportar su granito
05:25de arena y enriquecer mucho todo este mundillo.
05:30Pues Cristina del Álamo, bióloga, muchísimas gracias por tu tiempo y por abrirnos un espacio a la ciencia
05:39que realmente a veces nos es difícil comprender. Gracias por una explicación tan clara.
05:47Muchísimas gracias a ti.