À Signy-le-Petit dans les Ardennes, à 19 ans, Brayan a repris la boulangerie de son village dans laquelle il emploie désormais 5 personnes, dont son père et sa mère.
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00:00C'est vrai que la plupart des boulangers qu'on voit, ils ont plus de 25 ans, à leur compte
00:08je parle, ils ont plus de 25 ans, voire même plus de 30 ans, et là le fait de voir mes
00:12clients qui me disent « oh il est jeune, il est jeune », ça fait toujours un peu
00:17bizarre mais bon, on s'y habitue à force.
00:19Depuis que j'ai l'âge de 7-8 ans, j'ai toujours voulu être boulanger-pâtissier,
00:27après je ne me suis jamais dit à 7-8 ans que je voulais être patron, je me disais
00:31que je voulais être boulanger, mais ce métier, c'est ma passion, c'est toute ma vie, j'adore
00:37les pâtes, j'adore la pâtisserie, j'aime manger, donc pourquoi pas.
00:42Pendant ce temps-là, à Signy-le-Petit, à 19 ans, Brian, le meilleur apprenti boulanger
00:50des Ardennes, a repris la boulangerie de son village natal, c'est l'un des plus jeunes
00:54patrons boulangers de France.
00:56Alors cette boulangerie, elle est là depuis pas mal d'années, ça va faire une cinquantaine
01:02d'années qu'elle est présente cette boulangerie, bon après elle a eu des hauts et des bas,
01:05moi je l'ai rachetée, elle était en difficulté, l'ancien propriétaire n'arrivait presque
01:10plus à en vivre, moi je connaissais quand même le potentiel de Signy-le-Petit au niveau
01:16de la boulangerie, mes parents m'ont pris au sérieux, mes proches m'ont pris au sérieux,
01:20par contre ça a été plus difficile, c'est au niveau des banques, ils ont rigolé, ils
01:28n'ont pas pris au sérieux un jeune de 19 ans qui veut s'installer, la première banque
01:31a refusé et après grâce à l'aide d'un ami comptable qui nous a quand même pas mal
01:38aidé, on a réussi à avoir un accord de la deuxième banque.
01:42Ça a été un moment de joie, c'était un truc de fou, je me voyais déjà en train
01:47de faire mon pain, en train de faire mes pâtisseries, mes vignoleries, c'était fou.
01:51La boulangerie de Brian, la maison des pins, c'est devenu une affaire de famille, pour
01:55accompagner leur fils Angélique à la vente et Ludovic au fourneau, on rejoint Brian dans
02:00son aventure de jeune chef d'entreprise, ici, leur patron, c'est leur fils.
02:04C'est vrai que c'est pas l'ordre des choses, normalement c'est le sens inverse, mais bon,
02:11on s'y habitue, c'est clair qu'il y a beaucoup d'enfants, après la majorité qui quittent
02:17les parents, ils partent dans d'autres départements, nous, ils continuent à être avec nous tous
02:24les jours.
02:25On l'a suivi et puis c'est tout, on a dit c'est ton choix, on n'a pas été surpris,
02:30c'est ce que tu veux faire, on s'en va, il n'y a pas de soucis.
02:33C'est moi qui leur ai proposé de rester avec moi, au début c'était plus au niveau
02:39de ma mère que je devais prendre en tant que vendeuse, mon père n'était pas censé
02:42rentrer dans l'histoire et puis comme au début j'ai quand même eu pas mal de problèmes
02:47au niveau matériel, mon père a dû forcément rentrer dans le jeu et puis pas mal m'aider,
02:53puis au final ça a arrivé que je l'ai embauché, donc voilà, il est dans l'entreprise.
02:58Ça fait bizarre quand même, c'est dur à expliquer quand même, il y a toujours cette
03:07relation parent-enfant, c'est un peu compliqué à expliquer.
03:14A la base je suis fournisseur de pièces auto, je suis spécialisé dans la pièce 4x4 tout
03:19terrain et tout ce qui est véhicules asiatiques.
03:21A la base il n'a pas vraiment eu besoin de me convaincre puisque moi j'étais là principalement
03:26comme tout parent, on aide ses enfants et puis vu qu'il était un peu en galère, j'ai
03:32commencé à passer toutes les nuits ici les deux premiers mois et puis voilà, pour
03:38embaucher au début c'est toujours pas évident, donc voilà, il m'a dit, t'as qu'à rester
03:43et puis voilà, je suis là.
03:46Travailler en famille ça peut être parfois un peu compliqué, mais bon, c'est tout, on
03:52arrive toujours à trouver un point d'entente.
03:54Les banques sont là d'ailleurs, parce que sans eux je sais quand même que je n'y serais
03:57pas arrivé de toute façon, donc je suis content.
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