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00:00Pasado el primer fin de semana, sigue la lucha por el mejor pincho de Pamplona.
00:04Hoy conocemos cuatro de ellos, como la explosión de sabores de leguski mole del base Ribery.
00:08Un gofre que está relleno de un guiso de pato con mole.
00:11Una mayonesa de pipas tijuana, que va untada entre pipas de la flor de leguski lore.
00:18Un poco de maíz inflado, con un poquito de fuamikui, la melaza de frutos rojos.
00:22Un poquito de tajín y sal maldón.
00:25Un poco de ralladura de lima.
00:27Y una hojita verde.
00:29En el maitagari nos topamos con el sabor más castizo de su toro bravo.
00:32Pan tostado y aguacamole y tomate flambidado.
00:36El toro, esta salsa de pimiento al viquillo, cebolla caramelizada y ya está.
00:42Y del sabor ibérico del toro al toque oriental del Estambul en el Café Fika.
00:45Una base de yogur griego, con sal en escamas, ralladura de lima, aceite de arbequina,
00:51un huevo pochado a baja temperatura.
00:53Encima lleva una mantequilla de especias y unos picatostes de pan.
00:59El establecimiento del Hotel Maisonave muta por unos días su nombre al caracunagre,
01:03la compleja elaboración que presentan.
01:05Una base de pan tumbur, un aceite de arónix texturizado,
01:09la mus del cachofa que simula el hueso.
01:11Dentro lleva un tartar de vegetales, aceituna negra y llevamos una salsa de ostras.
01:16Y esto sería una emulsión de yema con queso de oveja, huevas de tobico.
01:21Y esto sería un brote de mandarina y una florcita para darle algo de color.
01:25Son apenas cuatro píldoras de las 58 que pueden degustarse hasta este domingo 30
01:29por toda Pamplona en las bodas de plata de la Semana del Pincho.