Catégorie
✨
PersonnesTranscription
00:00Voici la thème, une recette traditionnelle de tiramisu, donc au café, sans crème, classique, mascarpone, oeufs, sucre, basta.
00:08N'oublie pas d'enregistrer la vidéo et de me dire ce que tu en penses en commentaire.
00:10Tu commences par 20 cl de café que tu vas venir faire refroidir, ensuite tu vas venir clarifier tes blancs et tes jaunes.
00:17Non, ne me dites pas qu'il va commencer là, sérieux ?
00:25Laisse-moi finir !
00:26Donc je disais, on clarifie les blancs et les jaunes.
00:29Les gens veulent le dérouler de la vidéo, donc arrête s'il te plaît un peu !
00:33J'ai l'impression que je ne vais pas pouvoir faire ma description.
00:38Tu montes tes blancs en neige, il ne faut pas trop les serrer, donc avec un petit peu de sucre, un petit peu de sel.
00:46Ah parce qu'en plus, tu changes de musique ! Il ne manquait plus que ça.
00:51Tu blanchis tes jaunes d'oeufs avec ton sucre, il faut que ça double de volume.
00:55J'abandonne, vous allez devoir faire aussi avec lui.
00:59Je peux enfin vous expliquer.
01:00Donc là, tu mets ton mascarpone bien froid, c'est important pour que ça garde la texture.
01:03Tu mélanges le tout, après tu mets un petit peu de blanc d'oeuf que tu vas venir faire au fouet et après t'incorpore délicatement avec la maryse.
01:08Il est primordial d'incorporer tes blancs montés en plusieurs phases, au début c'est la première étape.
01:13Après tu mets le tout, tu mets ton sucre, un peu de jus de lime et le tout est prêt.
01:19En fait le sucre, il est un peu plus cuit, c'est pour des raisons que ça devienne un peu mais en plus, il faut qu'il soit bien gelé et bien rangé.
01:26Ok donc c'est prêt.
01:27Tu mets le tout, tu mets du sucre, un peu de jus de lime, ensuite t'incorpore avec la maryse.
01:31Il est primordial d'incorporer tes blancs montés en plusieurs fois pour éviter de faire retomber la
01:39masse et après tu vois tout doucement ça fait un beau ruban. Là tu prends ton café qui a refroidi,
01:43tu mets un petit peu d'amaretto ou de marsala et après tu vas venir tremper tes biscuits cuillères,
01:47tu mets dans un plat, là tu rajoutes une première couche donc de ton appareil à tiramisu, tu remets
01:51des biscuits cuillères imbibés de café, pas trop et tu remets la dernière couche et regarde,
01:55t'as plus qu'à bien étaler et réserver au frais quelques heures. Ah là par contre pour finir les
01:58plats y'a du monde hein !