Geçmişten günümüze kadar uzanan ve halk arasında şifa deposu olarak anılan yöresel peskütan çorbası, uzun süre tok tuttuğu için ana yemek kadar doyurucu olmasıyla biliniyor.
Kategori
🗞
HaberlerDöküm
00:301 çay kaşığı kakao
00:34karıştırarak karıştırın
00:461 su bardağı sıvı yağ
00:501 su bardağı su
00:541 su bardağı sıvı yağ
01:001 çay kaşığı çikolata
01:141 kilo pestikan
01:30Yağmazsa kesilir, pütür pütür olur, yani çökelik gibi olur.
01:33Bu da aşağı yukarı, yani yağmalarımızı ben geceden ıslattım, daha kolay pişsin diye.
01:41Hemen hemen, 1-2-5 dakika falan pişme süresi var.
01:45Bu pestikan, genellikle sonbaharda yapılır.
01:49Sivas'a özgü bir yemektir yani.
01:53Bu sütten de yapılır, yoğurttan da yapılır.
01:56Bu da yayağı koyularak süt.
01:59Yayıkta yayılarak, ondan üzerindeki yağlar alınır, tekrardan yayılır.
02:05Bu işlem bittikten sonra tencereye konulur.
02:08Tencerede bırakmadan, kesilmemesi için tekrardan karıştırılarak,
02:14bu koyu kıvamlı olana kadar, bir kaşık da onun çokluğunu azdığına göre ayarlanır.
02:21Karıştırılarak yapılır yani.
02:24Şimdi soğuk suya konulur, oturtulur tencere.
02:28Onu tekrar karıştırılıp, soğumasını, yani bırakmadan,
02:33o soğuduktan sonra tekrar bez torbalara konulur.
02:36Bez torbalarda da süzülür, asılıp süzülür.
02:39Süzülen pestikan olmuştur ve buna kalın kaya tuzu konularak korumaya alınır.
02:45Genelde de kışın, sıcak bir çorba, çok da lezzetli olur yani.
02:52Yapılışı da yarma, yeşil mercimek ve parça etten oluşur yani.
02:58Kemikli et daha lezzet verir.
03:00Bunun devamı aynı şekilde, karıştırılarak yapılır, karıştırılıp,
03:06daha sonrasında da piştikten sonra yarma, üzerine nane, soğan, nane, tereyağlı sokarış yapılır.
03:14Dökülüp ve servis yapılır.
03:16Aslında Sivaslı gençler genelde bilir çorbayı.
03:21Ama şimdiki gençler devamlı hazır yemekler, lokantalarda falan ama
03:25bu hem besleyici, hem doyurucu, hem de sağlık açısından tavsiye edebilirim.
03:33Sivaslı genelde de herkes yapar.
03:36Şimdiki gençlerimiz genelde evde değil de lokantada yemeklerini yiyorlar, hazır yemekler.
03:42Aslında büyüklerimize de bu iş düşüyor.
03:46Onları böyle şeylere, evde yapılan yemeklere, çorbalara, bu tür şeylere daha sağlıklı olur.
03:52Alıştırmaları gerekiyor.
03:54Pestikan çorbasının bir de özelliği, tok tutar.
03:57Doyurucudur bayağı.
03:59Tek başına bir ana yemek yemektir.
04:46Çok lezzetli.