Frente a miles de seguidores en internet, el llamado "señor de las frutas" nativas describe sabores, texturas y posibles usos de raros ejemplares. Gian Paolo Daguer dirige una red voluntaria para salvar estos manjares de la extinción en Colombia, uno de los países más biodiversos.
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00:00Jean Paolo de Agaere es mejor conocido como el señor de las frutas. Y es que su proyecto,
00:09Frutas de Colombia, ya suma más de 108 mil seguidores en Internet gracias a la dedicación
00:14con la que describe sus sabores, texturas y posibles usos de ejemplares raros. Con su
00:19trabajo ha logrado convertirse en referente para un creciente círculo de amantes de las
00:23frutas propias de Colombia, pero poco habituales en la dieta de sus habitantes.
00:28El grupo de Frutas de Colombia de alguna manera es una visión holística en donde
00:32confluyen todos esos conocimientos diferentes con una intención de conservar y recuperar
00:39la biodiversidad y las frutas tanto exóticas como nativas que crecen en Colombia.
00:45El ingeniero ambiental se ha propuesto conservar, recuperar, informar y divulgar. Por esto también
00:51lidera una red de chats en WhatsApp donde biólogos, campesinos y chefs comparten sus
00:57conocimientos y acuerdan intercambios de semillas. Así busca salvar de la extensión en el país
01:02estos manjares amenazados por la deforestación o por el desconocimiento de sus propiedades.
01:07Conservar, definitivamente no podemos seguir pensando, digamos que podemos seguir destruyendo
01:13los ecosistemas que tenemos en el país y que hacen a Colombia un país mega diverso,
01:18pero cuando ya muchas de las especies también han desaparecido hay un tema de recuperar y
01:23recuperar se logra también volviendo a sembrar. En Colombia hay por lo menos 3.000 especies
01:30alimenticias según el estudio más reciente en el que colaboró el Instituto Humboldt,
01:34una entidad vinculada al Ministerio de Ambiente de Colombia. De esa gran variedad los seres
01:39humanos consumen tallos, hojas, frutos o semillas, pero muchos de estos productos
01:44tan exóticos como deliciosos van pasando a segundo plano debido a una alimentación
01:49importada o al margen de los ecosistemas colombianos. Al menos el 10% están en riesgo
01:55de desaparecer en uno de los países más biodiversos del mundo.
01:58A la vez que se va como homogenizando la dieta, comemos todos lo mismo en cualquier lugar del
02:05mundo, entonces esas especies están pasando como a un segundo plano y eso hace que al consumirlas
02:12menos también se cultiven menos, queden por ahí como remanentes, plantitas en algunos sitios y es
02:20más fácil que se puedan desaparecer. Afortunadamente algunos entusiastas del
02:24valor de la riqueza natural de Colombia rescatan sabores de la gastronomía nacional o incluyen
02:30en el menú frutos habitualmente desconocidos para el paradar.
02:33Promover la biodiversidad, entonces poder contarle a un comensal que viene acá sobre una fruta pero
02:41además darle a probar un nuevo sabor de una de estas frutas, pero también poderle contar todo
02:47lo que sucede alrededor de esa fruta, el bosque de donde proviene, las personas que la cuidan.
02:52En Colombia, el largo conflicto armado también está influyendo en la desaparición de recetas
02:57tradicionales en lugares desangrados por la tierra. Además, en 2024 el país perdió un
03:03área de unas 107.000 hectáreas, equivalentes a la superficie de Hong Kong, debido al acaparamiento
03:09de tierras para la ganadería, la siembra de hoja de coca y los monocultivos como la palma de aceite.