"Il faut imaginer le supermarché du futur, on peut retrouver tous les produits sauf que chez nous, il y a zéro plastique."
Salomé et Pierre viennent d'ouvrir le Super tout nu, le premier supermarché zéro déchet. Du chocolat, à la viande en passant par les pâtes ou le shampoing… ils proposent des produits locaux, sans emballage superflu et sans plastique. L'objectif : rendre pratique l'achat en vrac et démocratiser le zéro déchets. Visite guidée avec l'équipe du Le Drive tout nu.
Salomé et Pierre viennent d'ouvrir le Super tout nu, le premier supermarché zéro déchet. Du chocolat, à la viande en passant par les pâtes ou le shampoing… ils proposent des produits locaux, sans emballage superflu et sans plastique. L'objectif : rendre pratique l'achat en vrac et démocratiser le zéro déchets. Visite guidée avec l'équipe du Le Drive tout nu.
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00:00On a l'habitude de le voir dans des petits sachets, mais là, vous l'avez en bocal du coup.
00:03Alors ça, ce n'est pas vraiment de la saucisse de Toulouse, c'est de la saucisse de poulet,
00:05mais qui est faite dans le Gers, c'est en 1932.
00:08On a même des petits fromages frais qui remplacent le Saint-Mauré.
00:13On avait beaucoup de parents qui nous disaient qu'il nous manquait quelque chose pour remplacer le Saint-Mauré,
00:17donc on a développé avec un de nos producteurs locaux, qui s'appelle la Ferme du Ramier.
00:20Et là, vous avez le suprême de poulet.
00:22Alors c'est vrai que c'est visuel.
00:23Est-ce que c'est beau ? C'est une autre question, mais en tout cas, c'est délicieux.
00:26Et donc, qui est fait dans le Gers, il est en zéro déchet.
00:28Il faut imaginer le supermarché du futur, en fait.
00:30C'est un supermarché complètement classique.
00:32On peut retrouver tous les produits qu'on retrouve d'habitude dans les enseignes de la grande distribution,
00:36sauf que chez nous, il y a zéro plastique.
00:38Tout est dans des contenants réutilisables, donc dans des bocaux en verre et des sacs en toile.
00:42Et on peut venir directement se servir en rayon.
00:44Il y a cinq ans, pour Brut, j'ai rencontré Salomé et Pierre.
00:47Bonjour !
00:47Bienvenue sur le ride-tournique.
00:48Ils aient d'ouvrir leur premier drive zéro déchet.
00:51Ils étaient trois.
00:51Aujourd'hui, ils sont près de 60.
00:53Ils ont plusieurs drives à Toulouse, à Lille et à Bordeaux.
00:56Et ils viennent d'ouvrir le premier supermarché zéro déchet de France.
00:59Bonjour !
01:00Bienvenue au Super-Tounu !
01:03Donc là, à l'époque, nous, on faisait tout à la main et à la petite cuillère ou à la cuillère acide
01:09quand on remplissait les bocaux.
01:10Aujourd'hui, en fait, on a investi dans un peu d'équipement.
01:12Donc là, par exemple, c'est une pesace semi-automatique.
01:14Donc ici, on a les bocaux qui ont été rapportés par les clients, qui sont ici,
01:19qui vont être très précisément pasteurisés à 85 degrés dans ce tunnel de lavage.
01:24On récupère tous les contenants à condition qu'ils soient de la même ouverture que les nôtres
01:28et qu'ils soient sans étiquette, sans trace de colle.
01:30On crédite aux clients 10 centimes de bon d'achat par contenant rapporté.
01:33On met à disposition les bocaux et les gens sont encouragés à nous les rapporter.
01:37C'est une consigne inverse si on leur donne des bons d'achat en échange de leur retour.
01:40Donc c'est vraiment pour que ce soit le plus incitatif possible.
01:44Une fois qu'on a déposé ces bocaux à l'entrée,
01:46on va tomber sur ce qui fait la force du drive Toulouse,
01:48c'est-à-dire les produits frais, les fruits et légumes et la crèmerie, la viande en bocaux consignés.
01:53Donc là, par exemple, vous avez un yaourt de chef qui est fait dans les Hautes-Pyrénées.
01:56Ça, forcément, c'est une top vente.
01:58Rappé à l'arrière du magasin, on est dans des conditions d'hygiène de l'industrie agro.
02:02Et ensuite, il y a des DLC de plusieurs semaines pour pouvoir le consommer tranquille chez soi.
02:07L'idée, c'est que tout ce qui est disponible et possible en bocaux,
02:09on le met directement dans des contenants réutilisables.
02:11Mais l'idée, c'est de convaincre le plus de producteurs possibles
02:14et le plus de fournisseurs possibles de passer à ce format-là avec nous.
02:18Donc nous, en fait, on reçoit soit dans des seaux alimentaires,
02:21donc ça va être des gros seaux qu'on va refournir nous aux producteurs,
02:24soit on reçoit en vrac directement dans des sacs qui peuvent aller jusqu'à 25 kilos.
02:28Et nous, on s'occupe d'alicoter, c'est-à-dire de faire passer à des plus petits récipients.
02:32Et puis pour tout ce qui est fromage rappé, crème fraîche, parmesan, tout ça,
02:34nous, on le fait directement dans notre labo de conditionnement sur la plateforme logistique.
02:39Alors ici, on a principalement les pâtes.
02:41C'est les produits qui ont une masse volumique qui est faible
02:44et donc pour lesquelles on n'a pas la capacité en bocal de faire des quantités suffisantes
02:49pour fournir un ménage classique.
02:51Donc on propose les pâtes dans des sacs à vrac qui sont eux-mêmes rapportés par les clients,
02:55puis stérilisés, puis remis dans le circuit.
02:57Donc il y a toutes les pâtes que vous pouvez avoir besoin,
03:00des tagliatelle, des spaghettis, des coquillettes, des macaronis, des lasagnes aussi.
03:04C'est assez marrant, des plaques à lasagne.
03:06C'est toujours le même sujet, c'est vraiment de simplifier l'acte d'achat
03:10comme si c'était dans un supermarché classique.
03:11Et donc le fait de les avoir déjà dans les sacs à vrac,
03:13c'est que le client, hop, il prend, il le met dans son caddie
03:16et hop, il peut rentrer chez lui tranquille avec son kilo de pâtes
03:19comme il l'avait marqué sur sa liste,
03:21sans avoir à faire l'acte d'acheter en vrac qui peut parfois être un frein.
03:25C'est important parce qu'aujourd'hui l'un des freins principaux
03:28pour la consommation zéro déchet, pour la consommation vrac, c'est la praticité.
03:32Aujourd'hui c'est trop compliqué de courir mille et un points de vente.
03:36Là vraiment l'idée c'est de pouvoir faire toutes ces courses au même endroit,
03:39que ce soit hyper simple, il n'y a qu'à faire du picking directement dans les rayons.
03:43Voilà, l'idée du supermarché c'est vraiment ça,
03:45c'est de pouvoir faire l'intégralité de ces courses,
03:47qu'on puisse juste attraper comme on l'attraperait dans un supermarché classique,
03:51sauf qu'il n'y a pas de plastique.
03:52Et puis nous jusqu'à présent on était sur de la consommation en drive,
03:54mais il n'y a que 10% des gens finalement en France qui font les courses en drive
03:58et 90% des gens ils font leurs courses en physique.
04:02Donc dans cette idée de toujours démocratiser cette consommation zéro déchet,
04:05c'est une manière aussi pour nous de donner une vitrine à l'enseigne
04:08et que les gens puissent venir se rendre compte, venir découvrir
04:11et se balader dans les rayons pour découvrir ce mode de consommation-là
04:14et le rendre encore une fois plus accessible, plus démocratique.
04:17Dans l'idée d'avoir tous les produits du quotidien,
04:18on a évidemment le chocolat qui est en bocal lui aussi.
04:22Au début j'étais pour qu'on ait que des produits qui soient locaux, artisanaux, etc.
04:26Vous ne voulez pas qu'on ait de bananes par exemple ?
04:27Je ne voulais pas qu'on ait de café aussi, j'avais goûté du gland torréfié,
04:29je ne sais pas si tu as déjà goûté du gland torréfié,
04:31mais ce n'est pas vraiment ce qu'on a l'habitude de boire.
04:34Et donc du coup je me suis dit,
04:35bon on va quand même proposer ces incontournables qui sont la banane, le café
04:39et puis quand on avait fait notre étude de marché,
04:41on s'était très vite rendu compte que pour avoir un commerce qui marche,
04:43il faut qu'il y ait tous les produits sous le même toit.
04:45Donc on s'est mis à se dire,
04:46on va avoir au maximum des produits locaux, au maximum des produits bio
04:50et puis quasiment 100% du zéro déchet
04:52et le reste on va les compléter avec les meilleures alternatives possibles.
04:56Donc par exemple, on a des couches qui sont jetables.
04:59Alors ça c'est étonnant parce qu'au début,
05:01moi j'étais complètement contre, je me suis dit,
05:03on ne va proposer que des couches qui sont lavables.
05:05Sauf que nos clientes disaient,
05:07alors je vous ai acheté des couches lavables, c'est super et tout,
05:09mais il y a des fois où je préfère des couches jetables.
05:11Est-ce que vous pouvez m'indiquer quelles sont les meilleures couches jetables ?
05:13Nous, on avait fait la recherche, on leur répondait
05:16et puis au bout d'un moment, ils nous ont dit,
05:16mais pourquoi vous ne nous les vendez pas ?
05:18C'est une excellente question.
05:19Donc on s'est mis à vendre aussi la meilleure alternative à la couche lavable,
05:22c'est-à-dire la couche jetable la plus écologique,
05:24même si on n'est pas dans le zéro déchet, on est dans l'alternative la meilleure.
05:27Nous, on est contre ce concept de pureté militante trop forte.
05:31On pense qu'il faut embarquer un maximum de gens
05:33et que parfois, ça passe par le fait de faire des petits compromis.
05:36Au Trad, on va vendre de la viande à la coupe,
05:38des fromages, charcuterie, traiteurs,
05:40comme maintenant dans tous les commerces.
05:41Nos clients peuvent arriver avec leur tupperware
05:43pour se faire servir dans les tupperwares.
05:44Et ensuite, pour que les gens qui ne pensent pas à leur tupperware
05:47puissent aussi consommer, on propose aussi des papiers craft.
05:49Ça a été un débat, ça ?
05:50Ah oui, forcément, ça a été un débat.
05:52C'est toujours le débat entre démocratiser pour les gens qui viennent,
05:55qui rentrent, qui ont envie de consommer, qui ont envie de tester,
05:57mais qui n'ont pas encore pris l'habitude et qu'on a envie d'embarquer avec nous,
06:00parce que c'est quand même ça notre rôle,
06:01c'est d'embarquer de plus en plus de monde,
06:06Cette part, ça te va, moins que ça ?
06:07Oui, ça me va.
06:08Ok.
06:08En fait, au Supertenu, le marketing, c'est le produit.
06:12Il n'y a pas d'étiquette, il n'y a pas ces agressions
06:14qu'on peut retrouver dans la grande distribution de marques
06:17qui sont partout, d'emballages qui sont partout.
06:19La qualité du produit ne dépend pas de la qualité de l'équipe marketing
06:24qui a travaillé sur l'emballage.
06:25Un emballage, aujourd'hui, les études de la DEM montrent
06:27que c'est 10 à 40% du prix d'un produit.
06:29Donc, il y a vraiment un impact qui est très important.
06:31Donc, en supprimant l'emballage à qualité équivalente,
06:34on est censé pouvoir s'acheter des choses qui sont moins chères,
06:37qui sont de meilleure qualité.
06:38En termes de prix, vous êtes comment, en fait, ici ?
06:41On ne va jamais être en concurrence avec des enseignes discount
06:43parce qu'ici, on propose des produits qui sont de qualité,
06:45des produits locaux.
06:46Donc, évidemment, on n'est pas en concurrence avec des Lidl ou des Aldi.
06:49Par contre, des rayons bio de la grande distribution
06:52ou des enseignes de la grande distribution,
06:54là, on arrive à être tout à fait compétitifs
06:56et à être moins chers puisqu'on n'a pas d'emballage.
06:58Là, on est au rayon CAV.
06:59Alors, moi, j'ai eu un passé de caviste.
07:01Donc, forcément, c'est un rayon sur lequel
07:03je me suis fait particulièrement plaisir.
07:04Alors, on est quasiment 100 % local, pour le coup, sur tout ce rayon
07:08et quasiment 100 % sur du consigné.
07:09Donc, par exemple, ça, c'est une IPA, un peu à l'américaine,
07:13ce qu'on appelle une American IPA qui est faite à Muray.
07:15Le réemploi consomme 75 % en moins de ressources que le recyclage.
07:19On ne parle que du recyclage et pas de l'enfouissement ou de l'incinération.
07:23Donc, de façon très concrète, quand on va prendre cette bouteille
07:26et qu'on va la ramener au super tout nu au lieu de la mettre au récup' vert,
07:28c'est 75 % de ressources en moins qui seront utilisées.
07:31Évidemment qu'il y a toute la partie alimentaire chez nous,
07:34mais pas que.
07:34Vraiment, l'idée, c'est que les gens puissent faire toute leur course au même endroit.
07:36Donc, on a aussi toute la partie cosmétique et produits ménagers en zéro déchet.
07:40Aujourd'hui, dans la loi AJEC, la loi anti-gaspillage,
07:43les enjeux de la grande distribution, c'est de passer à moins 25 % de plastique
07:47dans les années qui viennent et 10 % de tout ça doit se faire
07:50par le recours à l'économie circulaire, donc au réemploi.
07:53Ici, il y a 100 % quasiment qui est en réemploi.
07:55Donc, nous, ce qu'on veut faire, c'est montrer que ça existe
07:58et montrer que c'est possible de le faire.
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