Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Bonjour Emmanuelle Ducrox. Bonjour Dimitri, bonjour à tous. Je suis toujours au Salon de l'Agriculture, je continue mes petites pérégrinations.
00:07Oui, c'est bien calme derrière vous, ça va bientôt ouvrir.
00:10Bon vous, on parlait bistro il y a quelques minutes, une boisson qu'on boit au bistro et dont vous nous parlez ce matin,
00:16c'est une petite filière émergente en France, plutôt surprenante.
00:20Oui, et il est sans doute un peu tôt pour vous parler de ça, mais je vous parle ce matin du whisky français.
00:25C'est une filière mal connue mais qui est en plein développement et qui valorise très bien les productions nationales.
00:30La France est le premier pays au monde pour la consommation du whisky, le marché est dominé, vous le savez,
00:35par des historiques anglo-saxons, les écossais, les américains avec la variante bourbon ou les irlandais.
00:41Mais notre production nationale connaît une croissance très élevée ces dernières années.
00:45On a le droit de produire du whisky en France, Emmanuelle ?
00:48Oui, ça c'est une de mes découvertes, on peut en produire partout à condition de répondre aux définitions d'un règlement européen.
00:53Ça doit être une eau de vie de céréales vieillie au moins trois ans dans des fûts en bois et sans ajout de sucre.
00:59Il n'y a pas de périmètre géographique défini qui soit attaché au nom « whisky ».
01:04Et donc, dans les années 80, on a commencé à faire du whisky en Bretagne.
01:08Et il y a aujourd'hui 130 distilleries en France, sur absolument tout le territoire, même en Corse.
01:13Et on a fait à la française, on a raffiné l'affaire.
01:17Et depuis janvier 2015, il y a des whisky bretons et alsaciens qui bénéficient d'une indication géographique protégée.
01:23Et vous nous dites que la France a tout pour devenir une terre de whisky, ça se voit d'ailleurs au Salon.
01:27Et oui, la France est une grande terre de céréales.
01:30Des céréales qui servent à faire de la bière, quand on parle d'orge maltais par exemple.
01:33Et les producteurs de whisky se sont implantés près des brasseries, car ils utilisent souvent les mous qui sont issus de la fabrication de la bière.
01:40J'ai aussi rencontré des producteurs agriculteurs qui valorisent les produits de leurs fermes en whisky eux-mêmes
01:46et qui jouent avec leurs différentes productions céréalières.
01:5090% des céréales qui sont utilisées dans les whisky français, que ce soit des orges, du seigle, du blé, du maïs ou du sarrasin, sont français.
01:59Et bien c'est bien mieux que ce que font les rois du whisky écossais, qui eux doivent importer des céréales,
02:04souvent de France d'ailleurs, parce qu'ils n'en produisent pas assez.
02:07Puis la France, elle a aussi le reste.
02:09Les techniques de distillation, grâce à son secteur des spiritueux qui est puissant.
02:14Et puis le savoir-faire en tonnerrerie, le savoir-faire des palais qui sont bien éduqués, c'est surprenant.
02:19Mais le whisky, c'est maintenant extrêmement circuit court.
02:22Et ça marche bien le whisky français ?
02:24Et bien oui, très. Ces spiritueux se sont taillés une bonne réputation de créativité.
02:29Ils ont bien su se différencier avec une French Touch, un style français.
02:33Je ne suis pas une spécialiste du whisky, mais j'ai pris des avis autour de moi.
02:36Entre 2010 et 2023, les ventes de whisky français ont été multipliées par 7.
02:41Il y a eu un petit tassement de la croissance l'an passé avec l'inflation,
02:44mais c'est la seule origine dont les ventes progressent en grande surface et en distribution spécialisée.
02:49Et pourtant, on parle de bouteilles qui ne sont pas bon marché, entre 40 et 75 euros.
02:53On a dépassé les 2 millions de bouteilles de whisky français vendues l'an passé,
02:57et 13% de ces ventes se font à l'export.
02:59Le whisky français se vend très bien aux Etats-Unis et en Asie.
03:02Et bien qui le crut ? Merci beaucoup Emmanuel Ducroix.