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00:00Mi nombre es Soraya Sánchez, yo soy profesora de administración de restaurantes en la Pontificia
00:29Universidad Católica Madre Maestra, y junto con el chef Alejandro Abreu, que está a cargo
00:34de la parte gastronómica, nosotros enseñamos una materia que se llama Proyecto Restaurante.
00:39El Proyecto Restaurante es un proyecto que se realiza todos los años y se realiza con
00:43estudiantes del último año de la Escuela de Turismo y Gastronomía. En esta materia
00:49ellos lo que hacen es que ellos aprenden con situaciones reales a manejar un restaurante,
00:54desde caja y servicio hasta cocina.
00:57Para nosotros elegimos el nombre Avanza porque viene desde el término avanzar, que significa
01:02vanguardia, en su término francés. Nuestra idea al comenzar a idear este restaurante
01:07fue tratos de vanguardia.
01:09Para nosotros es importante estas prácticas porque así podemos aprender a abrir las puertas
01:16para mañana que nos toque trabajar en un restaurante o en un hotel.