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00:00¿Qué me motiva a la hora de cocinar? A mí lo que me motiva a la hora de cocinar realmente es llevar salud hacia las personas y cuidar el medio ambiente.
00:10Esas son las dos cosas que a mí más me mueven. Más que nada yo diría que cuidar el medio ambiente.
00:15Al ser no solamente coach holística, también soy certificada en cambio climático, ambientalista, activa,
00:21y entiendo que a través de esta alimentación vegetal, vegetariana, podemos reducir el impacto que tenemos hacia el medio ambiente.
00:27Eso es lo que más me motiva y por eso hago este tipo de cocina.
00:31Realmente el mundo vegetal es muy rico en alimentos que tienen proteína.
00:40Por ejemplo, el tofu, el seitan, la quinoa, el arroz integral, la avena, también las legumbres, el amaranto.
00:51Hay tantas fuentes de proteína realmente que en el mundo vegetal que no es necesario consumir carne.
00:56Eso es un mito, un tabú. Hoy en día ya podemos ver como hay fisiculturistas que son totalmente veganos, vegetarianos,
01:03sin embargo tienen una musculatura sumamente impresionante.
01:08Así que es simplemente saber cómo mantener un balance dentro de los platos que comemos con las tres cosas esenciales.
01:16Las proteínas, las fibras, carbohidratos, las grasas. Siempre y cuando tengamos eso balanceado entiendo que no debe haber ninguna deficiencia proteica.