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00:00Barato, rápido y popular, los restaurantes callejeros de Hong Kong se conocen como Tai
00:07Pai Dongs. Para esta ciudad de rascacielos con aires acondicionados, estos lugares al
00:12aire libre son algo raro. Día y noche estos puestos sin lujo sirven los platos tradicionales
00:17favoritos del país, desde el bistec de carne hasta las tostadas con leche condensada.
00:23Pero están desapareciendo. Actualmente no hay más de 30 en la ciudad.
00:26Muchas personas no aceptan los Tai Pai Dongs, bien sea porque no son muy limpios o porque
00:35hay mucho ruido y molesta a la gente que vive arriba. Pero no hace mucho eran muy populares.
00:41Los puestos prosperaron desde la Segunda Guerra Mundial, pero su apogeo ha pasado con el tiempo.
00:50El gobierno dejó de emitir nuevas licencias hace décadas y la transferencia de permisos
00:54se restringe fuertemente. Algunos locales han sido renovados en el centro de la ciudad,
00:59pero en otros lugares se mantiene la incertidumbre.
01:04El futuro de los Tai Pai Dongs no se ve bien. En dos o tres años, una vez que los edificios
01:08antiguos hayan sido adquiridos por promotores inmobiliarios, los Tai Pai Dongs obstruirán
01:13las nuevas construcciones y afectarán el paisaje.
01:17Por lo que el gobierno nos puede pedir que nos cambiemos de lugar o simplemente que nos
01:21deshagamos de los Tai Pai Dongs.
01:26Hong Kong es hogar de más de 60 restaurantes Michelin y de algunos de los chefs más reconocidos
01:30del mundo, una realidad paralela a los puestos de la calle, pero algunos argumentan que son
01:35una parte única de la historia y el carácter de la ciudad y que por lo tanto deben conservarse.
01:46Creo que debemos atesorar nuestra cultura local. De lo contrario, estamos igual que
01:50otras ciudades. ¿Cómo mantenemos una Hong Kong verdadera? Creo que los Tai Pai Dongs
01:55son una de las maneras.
02:00Pero sus adeptos no se quieren arriesgar. Comen día y noche hasta hartarse con el miedo
02:04de que en algún momento la moderna Hong Kong les arrebate su lugar favorito.