Hola qué tal, yo soy Carolina Hernández y este es Sin Esdrújulas, tu micro mini podcast en el que escribo cosas que luego leo para creer que estoy ayudando a salvar el mundo.
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00:00Hola, ¿qué tal? Yo soy Carola Hernández y este es En Estrúpulas, tu micro mini podcast
00:06en el que escribo cosas que luego leo para creer que estoy salvando al mundo. Spoiler,
00:11no lo estoy. Y hoy quiero hablarles del tortuoso camino que ha sido para mí tratar, sin éxito
00:17por supuesto, de dejar de consumir productos lácteos y cómo eso me ha llevado al laberinto
00:23del veganismo, la desigualdad y el conflicto. Pero vamos por partes. Sí, los seres humanos
00:29no necesitamos tomar leche de vaca. La ciencia lo dice y todo el mundo lo sabemos. La ciencia
00:35dice que un vaso de leche puede reemplazarse por porciones de brócoli, coliflor, col o
00:42lechuga, que contienen el mismo nivel de calcio. Spoiler, no tomo leche por su calcio. Pero
00:49estamos de acuerdo que no es lo mismo un malnutrido plato de frutilupis con lechuga que con leche,
00:55pero bueno, pero a ver, vamos cómo y por qué comenzamos a tomar leche de vaca. Las personas
01:02beber leche de otro animal no es habitual en la naturaleza, pero muchos especialistas dicen que la
01:08principal razón es porque el ser humano es el único animal capaz de ordeñar a otros animales y
01:14que si se le entrega leche a otro animal que sea mamífero o no, este la va a consumir porque
01:19reconoce como una buena fuente de nutrientes. Luego se supone que todos los mamíferos tomamos
01:26leche en nuestros primeros años de vida justo por su valor nutricional, pero para garantizar que las
01:32crías humanas dejarán libre el pecho de su madre para que ésta pudiera seguir pariendo y amamantando,
01:38la evolución favoreció una cosa como el apagón del gen que produce la lactosa, la enzima intestinal
01:44que permite digerir la lactosa, el principal fuente de nutrientes de la leche, por eso es que
01:51cuando tomas leche te da como ah, bueno, a partir de ese momento beber leche suponía ganarse un dolor
01:56de estómago e incluso una peligrosa diarrea, es decir, que por eso la mayoría de las personas
02:01somos intolerantes a la lactosa y algunas somos intolerantes a muchas otras cosas más, pero ese no
02:06es el punto, es decir, ahí fue cuando los seres humanos se dieron cuenta de que cuando se fermentaba
02:12la leche para convertirla en yogur o queso, mantenía sus propiedades nutritivas pero sin
02:17producir problemas digestivos, luego eso fue evolucionando y otra vez la evolución hizo lo
02:23suyo y algunas personas recuperaron la capacidad para digerir la leche durante toda su vida, los
02:29científicos dicen que actualmente las personas que viven en el campo pueden procesar la lactosa con
02:35más facilidad, también porque hay bacterias distintas en el microbioma intestinal y porque
02:39comen de una forma distinta y que si tú, persona que me estás oyendo, puedes digerir la leche es
02:45muy probable que tengas una herencia pastoril, pero a ver, ¿por qué tomamos leche y consumimos
02:51derivados de lácteos y mantequilla y yogur y queso? Te estoy hablando a ti, ahí va, de acuerdo con un
02:57descubrimiento de Jessica Hendy, una arqueóloga de la Universidad de York en Reino Unido, las primeras
03:02comunidades asentadas en lo que hoy es Turquía tomaban leche de otros animales mezcladas con
03:07semillas como la cebada desde hace 9.000 años, una de las conclusiones es que las mujeres usaban
03:13leche de cabra, de vaca o de ovejas para destetar a sus crías y poder salir a recolectar y a cazar,
03:19porque sí, Rodrigo, las mujeres también cazaban mamuts, luego la leche siguió la expansión de la
03:26agricultura y así se extendió por todo el planeta, actualmente hay mucho debate sobre si tomar leche
03:31de vaca es saludable o no, lo que sí es un hecho es que la explotación animal para que tengamos un
03:36vaso con leche de vaca en nuestra mesa es atroz, luego entonces, pues que leche de almendra, que
03:42leche de avena, que leche de coco, ajá, pero cómo le hago para que no sepa cartón con agua, pues es que
03:49esta no sabe a cartón con agua, ajá, pero cómo le hago para que no cueste 150 pesos el litro, es
03:54insostenible y es donde entra la desigualdad, no todo mundo tiene acceso o tenemos acceso a pagar
04:00eso por un litro de leche, además hay estudios que aseguran que las bebidas vegetales no son buenas
04:06sustitutas de la leche desde el punto de vista nutricional, porque pueden provocar deficiencias
04:11en algunos otros nutrientes si no se toman cuenta, entonces también hay que consultar a una
04:14nutrióloga para que te diga, otra vez ya no me salió en la cuenta, entonces, en todo esto la única
04:20solución que he encontrado, no he encontrado solución, todavía no la encuentro, voy a seguir
04:27buscándola y ustedes, ¿ya encontraron solución? Saludos a sus papis.