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00:00Bonjour, je suis Christophe Arditkest, je vais vous présenter pour ce soir, et belle
00:07RTL vous régale, ma recette de carbonade à la levure du boulanger.
00:12Tout d'abord, bien dénerver la joue de bœuf, ça c'est important, ensuite on va la détailler
00:17en cubes de plus ou moins 3 cm sur 3 cm.
00:21On commence par faire rôtir la viande avec un peu de sel, ensuite on va y ajouter la
00:27garniture aromatique d'oignons, de carottes, d'ail, de thym et de laurier, on va poivrer
00:33légèrement à ce moment-là, et ensuite nous allons déglacer avec la bière brune
00:39à base d'orge maltaise, ensuite on va y ajouter 2 tartines de pintos badigeonnées
00:45de moutarde, et mouiller avec du fond brun, ensuite on terminera cette carbonade avec
00:51notre petite touche, c'est-à-dire de la levure de boulanger déshydratée, pour amener
00:55de l'umami et beaucoup de profondeur en goût.
00:57Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à déguster, bon appétit !