新闻报报看 | 新年吃肉干是马新两国独一无二的过年习俗。在霹雳班台，有一户人家除了制作肉干，平日也会售卖“肉干面包”。过去三十多年里，他们在班台大街上摆摊，是当地人、是游子熟悉的老味道。这个肉干面包有什么能耐，让当地民众如此心心念念？ （主播：黄界錤、林晓倩 ）
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00:04農曆新年就要吃上肉乾才算得上過年
00:08你也這麼認為嗎
00:09新年吃肉乾是馬興兩國獨一無二的過年習俗
00:14在一些人眼中
00:15肉乾是對過去一年裡辛勤勞作的犒賞
00:18也是對新一年的美好生活的祝願
00:22而在霹靂板台
00:23有一戶人家除了製作肉乾
00:26平時也會售賣肉乾麵包
00:29過去三十多年裡
00:30他們在板台大街上擺攤
00:33是當地人也是游子最熟悉的老味道
00:37逢年過節銷量更是火紅
00:39那究竟這個肉乾麵包有什麼能耐
00:42能夠讓當地的民眾如此的心心念念呢
00:47那趁著這個新年
00:48跟著記者張慈盈 葉佳樂還有沈佳穎一起去揭秘吧
00:56天空分起一絲淺灰
00:58透出黎明的氣息
01:00李慧玲和丈夫從家裡緩緩地推著檔口
01:03走到大街 天色微亮
01:06馬路上也逐漸熱鬧起來
01:08撿開麵包 放肉乾 撒肉絲
01:11再淋上獨有的糖漿
01:13是板台人的熟悉老味道
01:16每天自己做的 新鮮出爐的
01:19肉乾也一樣
01:20現在肉絲也是自己做的
01:23我們這邊板台的習慣
01:26放這個甜醬
01:27不是好像別的地方
01:29就是放醬油 辣椒醬
01:31我們就是放這個甜醬
01:33沒有那麼乾
01:44不說大家可能很難發現
01:46這位說著一口流利福建話的李慧玲
01:50其實她並不是本地人
01:52在嫁給丈夫之後
01:53她才開始跟著家婆一起擺檔
01:55售賣肉乾麵包直到現在
01:58我叫慧玲 今年47歲
02:02然後我本身來自印尼
02:05我是福建人 我媽媽潮州人
02:07所以混在一起
02:08嫁過來大概18年
02:12早上就這樣子
02:13日間是做那個寫生的
02:15去做工的 去打工的
02:1811點就等那個阿姨出來買菜的
02:21大多數是這樣子 這邊
02:25慧玲的家婆蓮秀金
02:27是班台人無人不曉的肉乾阿姨
02:30過去30多年
02:31每天風雨不改地在大街上開檔口
02:34許多班台人都是從小
02:36吃著她家的肉乾麵包
02:38那長大了
02:38再帶著自己的孩子來買
02:40有的甚至已經嫁到外州
02:42那一回來班台
02:44也不忘把家鄉好味道
02:45帶給家人朋友分享
02:47當然是這樣
02:48阿姨的麵包
02:49以前我們媽咪吃的
02:52因為從小看到她滿大
02:53反正我又不能到她們
02:55她們能到我外面
02:58看起來可能普通不過的肉乾麵包
03:01能夠一直獲得老顧客捧場支持
03:04那關鍵就在每天新鮮製作
03:07回想起以前
03:08跟著家婆學做肉乾麵包
03:10慧玲說這過程非常不容易
03:12每天清晨除了要出去擺檔
03:15那回來之後還需要不停地
03:16待在狹小又悶熱的空間做肉乾
03:20而做肉乾的五大步驟
03:22包括從絞碎肉
03:24鋪 烘 切
03:26到烤成一片油脂均勻
03:28香氣四溢的肉乾
03:30一步都不能馬虎
03:52靠我們的手的感覺
03:54排平給它好了
03:57就進去烘乾的爐
04:00剛才進不久的
04:01這個就是要轉它
04:05給它一起乾
04:07你沒有轉
04:08它一邊乾一邊沒有乾
04:11這個摸這個還是是黏黏的
04:14至少六個小時才會乾
04:17我分燒好了
04:18然後燒紅了就要放進爐裡了
04:23隨著這幾年
04:24大兒子和媳婦接手肉乾麵包的生意
04:27那家婆也慢慢退下
04:29把生意交給他們來打理
04:31然而兒子的身體突然出現狀況
04:34讓家婆最終再次親上火線
04:36幫忙媳婦
04:37做不來不是幫他們做一點
04:39可以的話我就沒有做
04:40因為回來都七八點了
04:42你從一個梁就睡一下子要起來了
04:44那邊太早起來也沒辦法
04:48以前年輕還能
04:49現在七十也不能了
04:50他有一段時間沒有幫我了
04:52大概有八九年
04:54只有新年我們要烤多
04:57那幾天他來幫忙烤
05:00剩下的我們自己排
05:01我跟我老公兩個人
05:03他是辛苦了
05:04還要幫我排那個肉乾
05:06排肉乾也是要時間
05:08大概一日一周
05:09有時候沒有人在外面
05:11等多一下
05:13等給他晚些才回來
05:15可是也閒著
05:16哎呦
05:16等下他排到很久
05:18做什麼都有辛苦的
05:19做什麼東西沒有辛苦的
05:21可是這個全部也是為了生活
05:24有些東西不是講了
05:25你想得到就
05:27全部好像我們要的
05:29就是走一步看一步
05:31我們不要想那麼多
05:34肉乾麵包有甜有鹹
05:36人生毅然
05:38而婆媳倆一仙以後
05:40始終默默地守著這份小生意
05:42每天清晨
05:43熟客們依舊能夠品嘗到
05:45那一口平凡
05:46但卻暖心的麵包
05:48但卻暖心的甜鹹滋味
05:51就像透過烏雲的陽光
05:53總能夠照亮新一天的開始